Sanjan kakkukekkerit

Cappuccino-Dajm-juustokakku

2011-07-05T01:31:00.000-07:00

Juustokakut on ihan lempileivonnaisiani ja toki sellainen täytyi nytkin lasten synttäreille tehdä, vaikka taitaa enemmän aikuiseen makuun olla tämä. Pohjan tein tällä kertaa riisimuroista ja suklaasta. Muuten hyvä, mutta vähän turhan kova leikattavaksi kakkulapiolla. Veitseen täytyi vaihtaa. Itse en kerennyt tätä herkkua maistamaan, mutta kaippa se hyvää oli, kun niin nopeasti vieraiden suihin katosi. :)

Cappuccino-Dajm-juustokakku

Pohja

6 dl riisimuroja
200g Fazerin sinistä

4 dl kermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria
2 pss cappuccino-jauhetta (Gevalia Dajm-cappuccino)
(sokeria maun mukaan)

Sekoita riisimuroihin sulatettu suklaa ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita täytteen teon ajaksi jääkaappiin jähmettymään. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto, vaniljasokeri sekä cappuccino-jauhe ja sekoita hyvin. Kiehauta tilkka vettä (kahvikin käy) kattilassa ja sulata siihen liivatteet. Lisää liivateseos kerma-tuorejuustovaahdon joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli. Koristele Dajm-murskalla.

Palomies Sami-kakku ja Hello Kitty-kakku

2011-07-05T01:03:00.001-07:00

Muuttohässäkkä alkaa olemaan ohi ja talo jo lähes valmis! Lasten synttäreitä päästiin viettämään uudessa kodissa. Meinasi olla aika kiire tavaroiden järjestelyjen kanssa, mutta kun oli tullut luvattua "kakkumaalaus"-kakut lapsille, niin ei auttanut enää perua. Tässä siis Rasmuksen Palomies Sami-kakku, jossa täytteenä kondensoidusta maidosta ja kermavaahdosta tehty toffeevaahto sekä appelsiinimarmeladia ja mango-mandariinisosetta.

Tässä Minjan Hello Kitty-kakku, jossa täytteenä mansikkasurvosta ja vaniljakreemiä. En ole aiemmin tehnyt kakkuun tuollaista kreemitäytettä, mutta varmasti kokeilen toistekin. Laitankin ohjeen tuohon kreemiin:

Vaniljakreemi täytekakkuun

2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
3 rkl sokeria
1 muna
3 rkl maissijauhoja (Maizena)
50 g voita
2 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki ainekset voita ja vaniljasokeria lukuunottamatta kattilaan ja vispaa koko ajan kun kuumennat seosta. Kun seos alkaa saeta (saa hiukan kuplahtaa, mutta ei kiehua), nosta kattila levyltä ja laita kylmään veteen koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon voi ja vaniljasokeri.

Pikkuleipiä

2011-05-17T23:50:00.001-07:00

Tällaisia pikkuleipiä tuli väkerrettyä tytön kerhotädille. Lapset koristelivat osan kekseistä nomparelleilla ja Tutti Frutti crushilla. Mansikoiden kuorrutuksessa käytin mansikkatomusokerista tehtyä pikeeriä, joten mansikat myös hiukan maistuvat mansikalle. :)

Ohjeen vaaleille pikkuleiville otin Merjan leivonta ja askartelu-blogista täältä.

Vaaleat piparit

250 g voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

8 dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Laita taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Ota taikinasta pieni pala ja kauli ohueksi. Tee muotilla pipareita ja paista leivinpaperin päällä 175 asteessa n.7 minuuttia.

Amerikkalaiset pannukakut

2011-04-29T01:35:00.000-07:00

Olen muutaman kerran kokeillut erilaisia ohjeita tästä herkusta, mutta nyt osui niin nappiin, että täytyypä julkaista resepti täällä! Tuli ihan superhyviä! Suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä. Ohje on Myllyn Paras-nettisivuilta täältä. Laitan ohjeen tänne siten kuin itse tein.

Perinteisesti näitä syödään kaiketi vaahterasiirapin kanssa, mutta me kokeiltiin Lidlissä myytävän pähkinäsuklaalevitteen kanssa. Oli hyvää! Tosin lasten mieleen oli silti enemmän ihan perinteinen mansikkahillo.

Tästä kuvasta näkyy vähän tuo pannukakun rakenne. Päältä vähän rapsakka ja sisältä ihanan kuohkea ja pehmeä. Nam!

Amerikkalaiset pannukakut

3 munaa

3 rkl fariinisokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

½ tl suolaa

2 dl maitoa

2 dl piimää

½ dl juoksevaa Oivariinia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.

Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan yhden senttimetrin paksuisia lettuja. Kuumenna pannu ensin kunnolla ja laske sen jälkeen levyn tehoa asentoon 1-3, sillä taikinassa on sokeria, joka ottaa väriä helpolla. Käytä paistamiseen rasvaa.

Kevyempi rahkapiirakka

2011-04-25T04:20:00.000-07:00

Löysin mukavan ohjeen rahkapiirakalle Taikan blogista täältä. Alkuperäinen ohje on hiukan erilainen kuin mitä itse tein. Laitan tähän ohjeen sellaisena kuin tein piirakan, mutta tuolta linkistä voi käydä kurkkimassa myös alkuperäistä. Mielestäni oli kiva, kun myös pohjassa oli rahkaa. Piirakka olikin melko täyttävää. Itse tykkään kovasti persikoista rahkapiirakassa ja lapset halusivat rusinoita, joten niitä laitettiin. Helppo ja nopea tehdä tämä piirakka! Tosin tämä maistuu parhaalta vasta täysin jäähtyneenä, joten odottamaan joutuu valmistumisen jälkeen jonkin aikaa. :) Käytin piirakassa sitruunarahkaa, jossa on sokeria, joten en lisännyt sokeria täytteeseen. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty tavallista rahkaa ja lisätty makeutusainetta. Tällöin piirakasta tulee toki vieläkin kevyempi.

Kevyempi rahkapiirakka

Pohja

250g rahkaa

1 kananmuna

2 tl leivinjauhetta

1 dl grahamjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

Täyte

1 prk Valion sitruunarahkaa

2 kananmunaa

1 tl vanijasokeria

Päälle

1 prk (410g) säilykepersikoita mehussa

(rusinoita)

Sekoita rahka ja kananmunat keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita.

Sekoita vehnä-ja grahamjauhoihin leivinjauhe ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Voitele vuoka öljyllä ja levitä taikina vuokaan. Nosta taikinaa myös vuoan reunoille. Laita persikat ja rusinat keskelle taikinaa.

Sekoita vielä sitruunarahka ja munat keskenään ja lisää joukkoon hiukan vaniljasokeria. Peitä persikat rahkaseoksella. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 min.

Keltaiset sämpylät

2011-04-20T09:49:00.002-07:00

Idea näihin sämpylöihin tuli pullollisesta porkkanatäysmehua, joka tarttui mukaani kauppareissulta. Oltiin viime viikolla lomareissussa Arquinequinissa ja siellä hotellin aamupalalla tarjottiin todella hyvänmakuista porkkanamehua. Siitä innostuneena ostin kotiinkin ihan siis Suomesta porkkanamehua. Ei ollut hyvää, ei. Juomatta jäi. Johonkin se piti käyttää, joten ei muuta kuin sämpylöitä leipomaan iltapalalle. Hyviä niistä tuli ja kaupaksi kävivät!

Keltaiset sämpylät

5 dl porkkanatäysmehua

1 pss kuivahiivaa

n. 12 dl jauhoseosta (vehnäjauhoja, hiivaleipäjauhoja, kaurahiutaleita, leseitä)

0,5 rkl suolaa

0,5 dl rypsiöljyä

Sekoita hiiva jauhoihin. Lämmitä porkkanamehu 42 asteiseksi ja lisää jauhoseos vähitellen samalla taikinaa vaivaten. Lisää suola ja rypsiöljy ja vaivaa taikina napakaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa ainakin puoli tuntia ja leivo sämpylöiksi. Anna kohota vielä 15 min. Paista 200 asteessa 15 min.

Vadelmaiset pullamuffinssit

2011-04-06T04:49:00.001-07:00

Enpä ole aikoihin leiponut mitään! Leivontahaluttomuus johtuu siitä, että asutaan vielä parisen kuukautta pienessä kerrostalokaksiossa, jonka keittiö ei kooltaan oikein houkuttele leipomaan. Mutta ehkä asia korjaantuu sitten kun päästään muuttamaan uuteen kotiin.

Sadepäivän ajankuluksi päätettiin lasten kanssa jotain helppoa ja nopeaa. Etsiskelin ohjetta sekoitettaviin muffinsseihin ja löysinkin kivan ohjeen Mimmiltä täältä. Alunperin ohje on tainnut löytyä Juhlattaren kakkublogista. Hauskaa, kun nämä ohjeet kiertävät pienin muutoksin blogista toiseen. :) Meillä tykätään pullasta, joten tehtiin muffinssit pullanmakuisina vadelmasydämen kera.

Tässä siis mukava ohje muffinsseille, joita ei tarvitse vatkata. Helppo ja nopea tehdä!

Vadelmaiset pullamuffinssit (12 kpl)

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl maitoa

100 g sulaa margariinia tai voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

Päälle

vadelmamarmeladia

raesokeria

Sekoita munat ja sokeri kulhossa. Sekoita eri kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää munasokeriseokseen sulatettu ja jäähtynyt rasva sekä kuivat aineet. Sekoita ja lisää vielä joukkoon maito. Jaa taikina muffinssivuokiin, lisää päälle nokare vadelmamarmeladia ja raesokeria. Paista n. 200 asteessa 15 min.

Mustikkajuustokakku

2011-02-09T05:21:00.000-08:00

Tämän ohjeen löysin Elämä makeaksi blogista. Siellä tämä oli tehty punaisista viinimarjoista, mutta niitä meillä ei ollut, joten käytin mustikoita. Tämä ohje löytyy myös Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset ja uskoisin, että tästä todella tuli yksi minunkin lempileivonnaisista!

Tässä ohje suoraan alkuperäisestä kopioituna ja suluissa omat muutokset.

Pohja:

200 g Marie- keksejä
150 g voita

Täyte:

600 g Philadelphia- juustoa (Viola maustamaton tuorejuusto)
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelystä
3 kananmunaa
130 g valkosuklaata

päälle:

noin 2 dl punaisia viinimarjoja (mustikoita)
sokeria

Murusta keksit ja sekoita ne pehmeän voin kanssa sekaisin. Taputtele pohja leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan.
Vatkaa Philadelphia-juusto ja maitorahka sekaisin, lisää sokerit ja maissitärkkelys joukkoon.
Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon ja lopuksi rouhittu valkosuklaa. Kaada täyte pohjan päälle, ripota marjat päälle ja vielä vähän sokeria pinnalle.
Paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia, sammuta uuni ja anna paistua vielä jälkilämmöllä noin 30-40 minuuttia.
Nosta jäähtynyt kakku yöksi jääkaappiin ja tarjoile se seuraavana päivänä.

Hedelmätäytekakku

2011-02-09T05:06:00.001-08:00

Omille synttäreille tuli tämmöinen kakku väsättyä. Tajusin viime viikolla, että en ole koskaan tehnyt kakkua, joka on koristeltu hedelmillä! Kaikenlaista muuta on tullut kokeiltua, mutta ihan perinteinen hedelmätäytekakku on jäänyt ihan unholaan. Joten nyt halusin kokeilla sellaisen tekemistä. Ihan sillä tavalla nuo hedelmät eivät asettuneet kuin olin ajatuksissani nähnyt, mutta ihan kelpo suoritus kuitenkin näin ekaksi hedelmäkakuksi. :)

Kakun pohjana on suklaakakkupohja ja sisällä minttusuklaamoussea sekä vadelmarahkaa. En tiedä kuinka villi makuelämys tuosta tulee, kun mielestäni minttusuklaa ei oikeen sovi marjojen ja hedelmien kanssa..Mutta kun sisälmys oli jo tehty siinä vaiheessa kun päätin tehdä koristelut hedelmillä. Päällä siis hedelmiä ja kiille hyytelösokerista. Pursotukset Flora Vispin ja vispikerman sekoitusta.

Muut saa näillä synttäreillä toimia makutuomareina, koska itse en edelleenkään flunssan jälkimainingeissa maista enkä haista mitään. Hiukan harmillista! Täytynee pakastaa pienet palat herkuista odottamaan sitä hetkeä, kun makuaisti taas toimii!

Minttusuklaajuustokakun resepti lisätty!

2011-01-24T09:11:00.000-08:00

Yleisön pyynnöstä lisäsin tuonne arkistoon vihdoin reseptin minttusuklaajuustokakkuun. Käykääpä kurkkaamassa täällä!

Loppiaisen pikkuherkut

2011-01-05T09:25:00.000-08:00

Pakastimessa nökötti avattu torttutaikina paketti, joten ajattelin tehdä siitä jotain loppiaisen kunniaksi. Joulun aikaan on syöty jo niin paljon joulutorttuja, että päätin tehdä tällä kertaa jotain vähän erilaista. Niinpä tein tämmöisiä pikkuherkkuja. Ennen joulua leivoin myös osan pipareista suupalan kokoisiksi. Minusta se oli loistoidea, vaikka itse sanonkin. :) Monesti piparit ja joulutortut jää vähemmälle huomiolle joulupöydässä, jos on muuta tarjottavaa ja masut täynnä jouluruokaa. Pikkuruisen keksin tai "tortun" jaksaa jokainen napata suuhunsa. Saatanpa jalostaa tätä suupalaideaa myös ensi joulun makeisiin leivonnaisiin.

Taikina siis on valmista torttutaikinaa. Kaulin sulaneen taikinan ohuemmaksi ja otin muotilla erilaisia kuvioita. Voitelin kananmunalla ja päälle ripottelin raesokeria. Osaan laitoin vadelmamarmeladia ja osaan kaneli-omenamarmeladia.
Jäljelle jääneistä taikinan jämistä oli niin vaikea saada enää kauniita kuvioita, joten leikkasin niistä ronskisti vaan pieniä paloa ja taputtelin epämääräisiksi paloiksi pellille. Voitelin ne ja ripottelin päälle kaneli-sokeria. Hyviä tuli!

Kaura-kookospallot

2010-12-19T08:09:00.001-08:00

Jotain joulunameja pitää joka joulu tehdä! Äidin pikku apulaiset halusivat myös tehdä itse nameja, joten piti löytää semmoiset namit, joita pienetkin voivat tehdä. Olen tehnyt näitä joskus ennenkin, mutta tämän ohjeen otin suoraan Kinuskikissan blogista täältä.

Hyviä ovat ja taitavat loppua ennen joulua. :) Näihin olisi kenties voinut ripsauttaa hiukan kanelia, niin olisi tullut lisää joulun makua.

Kaura-kookospallot

n. 16 kappaletta

3 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g voita
1 rkl kylmää vettä

Pinnalle: n. 1 dl kookoshiutaleita

Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Paloittele joukkoon voi ja sekoita nyppien tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi. Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja kierittele pallot kookoshiutaleissa. Koveta ja säilytä jääkaapissa.

Talvinen täytekakku 30-vuotiaalle

2010-12-12T00:37:00.000-08:00

Tämmöisen kakun tein mieheni 30-vuotispäiville. Alunperin olin ajatellut tehdä jotain mieheni työhön liittyvää, mutta sitten tuli hieman mutkia matkaan ja oli keksittävä joku hätäratkaisu. Kaiken lisäksi tyttömme tuli juuri sopivasti kipeäksi, joten kakkua syötiin loppujen lopuksi pienellä porukalla perheen kesken.
Kakun pohja on suklaakakkupohja ja välissä synttärisankarin toiveesta banaania. Lisäksi laitoin väliin appelsiinituorejuustosta, kermasta ja vaniljakreemistä tehdyn moussen sekä säilykemandariinejä. Päällä valkosuklaasta ja kermasta tehty kuorrute. Koristeet sokerimassaa ja pursotukset Flora Kuohua. Pari sanaa tuosta Kuohusta. Kokeilin sitä ensimmäistä kertaa ja voi kyllä olla, että oli myös viimeinen. Maku oli ok, mutta minusta ei sopinut pursotukseen ollenkaan. Joku muu voi tietysti olla muuta mieltä, mutta itse en pitänyt tuotteesta. Tulipa testattua kuitenkin.

Onnea 30-vuotiaalle!

Sulanut lumiukko

2010-12-12T00:24:00.000-08:00

Näitä hauskoja sulaneita lumiukkoja on tänä vuonna vilahdellut useammassakin blogissa. Itse päätin myös laittaa ukkoraukan piparkakkutalon koristukseksi. :) Itse löysin ohjeen Ebeltä täältä. Näitä voi tehdä esim. piparin päälle laittamalla ensin puolikkaan marmeladikuulan. Marmeladin päälle ja ympärille valutetaan pikeeriä (valkuais-tomusokerikuorrutetta). Pikeerin kuivuttua piirsin silmät, suun, nenän, kädet ja napit elintarviketussilla. Tämän voi tehdä myös esim. sulatetulla suklaalla. Täällä myös hauska versio lumiukosta hattuineen!

Suklaarusina-muffinssit

2010-11-30T09:10:00.000-08:00

Tein nämä muffinssit alunperin leivontafoorumin joulukuun haasteeseen, joka siis oli "jouluinen muffinssi". En kuitenkaan saanut aikaiseksi kiireiden takia tätä laitettua mukaan haasteeseen, joten julkaistaanpa nyt täällä tämä resepti! Resepti on vähän epämääräinen, pahoittelut siitä. En mitannut esim. tuon kuorrutteen aineksia, koska tein sen vähän kokeilumielessä ja näppituntumalla.

Suklaarusina-muffinssit

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
2 rkl kaakaojauhetta
tummaa suklaata rouhittuna
suklaarusinoita
muutama tippa rommiaromia

Kuorrute
turkkilaista jugurttia
tomusokeria

Margariini ja sokeri vaahdotetaan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään munat yksitellen ja sen jälkeen kuivat aineet ja maito tai kerma sekä rommiaromi. Lopuksi suklaarusinat ja -rouhe. 225 asteessa 12 minuuttia.

"Sikahyvä-kakku"

2010-11-24T04:59:00.000-08:00

Tämä kakku, oikealta nimeltään "pehmeä maustekakku" on ollut äitini bravuureita niin kauan kuin muistan. Sille on meidän perheessä vakiintunut nimi "sikahyvä-kakku". Kaikki tietävät, mitä saavat, kun tarjolla on sikahyvää kakkua. :)

Tähän kakkuun saa mukavasti tuhlattua esim. parasta ennen päiväykseltään vanhaksi menneet jugurtit tai kermaviilit, jos ei enää arvaa niitä "raakana" käyttää. Ylensä olen käyttänyt tässä jugurttia, mutta tällä kertaa laitoin myös appelsiinituorejuustoa, joka antoi ihanan appelsiinin vivahteen kakkuun.

Tämä kakku on myös siitä mukava, että maku sen kun paranee vanhetessaan. Tämän voi siis hyvin leipoa useampikin päivä ennen tarjoilua.

Sikahyvä-kakku

2 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
150 g margariinia tai voita
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl jugurttia/piimää/kermaviiliä (itse käytin tähän n. 1dl appelsiinituorejuustoa ja 1 dl maustamatonta jugurttia)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata margariini. Lisää kuivat aineet ja margariini munasokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi jugurtti/piimä/kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50 minuuttia.

Pipari-suklaa-juustokakku

2010-11-20T09:19:00.000-08:00

Tässä helppo ja nopeatekoinen kakku joulunaikaan. Ulkonäkö jäi itseäni hiukan harmittamaan, koska nuo piparit oli aivan liian isoja näin pieneen kakkuun. Jos olisi ollut pienempiä pipareita, ne olisi saanut tiiviimmin aseteltua kakun pintaan. Kakku on tehty hyydyttämällä se kelmulla vuorattuun kippoon. Vaikka ulkonäkö harmitti, niin maku oli melko täydellinen! Suosittelen! Pipareita ei tarvitse kostuttaa, ne pehmiävät sopivaksi itsekseen.

Pipari-suklaa-juustokakku

pipareita

4 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa (myös appelsiinituorejuusto sopisi hyvin!)
4 liivatelehteä
ripaus kanelia
2 rkl vahvaa kahvia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vuoraa kippo kelmulla ja asettele pohjalle piparit.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää siihen maustamaton tuorejuusto ja sekoita hyvin.
Sulata suklaa ja lisää se vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta kanelilla ja tarkista tässä kohtaa maku! Lisää sokeria tarvittaessa. Kuumenna kattilassa kahvi kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita vaahdon joukkoon huolellisesti.

Kaada täyte kippoon piparien päälle ja asettele vielä täytteen päälle "kanneksi" pipareita. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli tai vähintään 4 h. Kumoa kakku tarjoilulautaselle.

Ihanat juustoskonssit

2010-11-04T23:38:00.001-07:00

Leivontafoorumilla oli haaste, jonka aiheena oli hämärän syysillan leivonnainen. Mieleen tuli tehdä jotain suolaista. Olen jo pitemmän aikaa halunnut tehdä skonsseja ja nyt tuli hyvä syy leipoa. Skonssit ovat parhaimmillaan tuoreeltaan teen kanssa nautittuna.

Tämä on todella helppo ja nopea resepti. Niin ja vielä mainittakoon, että voitin tuon haasteen näillä leipomuksilla. :)

Juustoskonssit

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
50g voita
1 dl juustoraastetta
1 ½ dl kermaa

Nypi huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet murumaiseksi. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä tai kauli taikina n. 2 cm paksuiseksi levyksi ja ota lasilla pyöreitä kuvioita taikinasta. Voitele kermalla ja koristele esim. unikon siemenillä. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Vaniljainen omenapiirakka

2010-10-31T09:54:00.000-07:00

Tämä oli todellinen kokeilupiirakka, mutta ihan onnistunut kokeilu tällä kertaa! Pohjana käytin ihan valmismurotaikinaa, joka nopeuttaa kummasti valmistusta. Helppohan murotaikina on kyllä itsekin tehdä. Pohjan päälle laitoin Blå Bandin vaniljakastikejauheesta tehdyn paksuhkon kastikkeen ja sen päälle nostelin omenista tekemääni hilloketta. Halusin kokeilla omenien "marinointia" mausteliemessä keittämällä ja täytyy sanoa, että syntynyt omenahilloke oli yksistään parempaa kuin tässä piirakassa, jossa oli muutenkin makua tuon vaniljakastikkeen ansiosta. Laitan kuitenkin ohjeen niin, kuten sen tein. Halutessaan voi laittaa omput päälle kauniina viipaleina tuoreeltaan. Tuota vaniljakastiketta aion käyttää kyllä piirakoissa tulevaisuudessakin. Oli kyllä hyvää ja täytteestä tuli sen ansiosta ihanan pehmeä! Voisin kuvitella, että sen kaveriksi sopisi hyvin esim. mustikat. Tällaista piirakkaa olen mielestäni jossain blogissa nähnytkin.

Vaniljainen omenapiirakka

Hilloke (voi korvata tuoreilla omenaviipaleilla +sokerilla)

4 keskikokoista omenaa
1 dl hillosokeria
1 rkl appelsiinimehua
muutama tippa rommiaromia
kanelia
piparkakkumaustetta
kardemummaa jauhettuna

Pohja

Murotaikinapohja

Täyte

1 pss Blå Band-vaniljakastikejauhetta
2 dl maitoa

Paloittele omenat kuutioiksi ja laita kattilaan hillosokerin ja muiden aineiden kanssa. Anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia ja jäähdytä.

Tee vaniljakastike ja anna sen tekeytyä jääkaapissa hetki.

Levitä murotaikinapohja tasaisesti vuokaan. Kaada vaniljakastike pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Lusikoi päälle omenahilloke. Paista uunissa 225 asteessa n. 25 min.

Kinuskikakku

2010-10-24T02:24:00.001-07:00

Tämä Rasmuksen nimpparikakku kuuluu myös niihin epäesteettisen päivän leivonnaisiin. Asutaan väliaikaisesti rakennusprojektin ajan pienessä kerroasunnossa ja muistin vasta, että eihän minulla ole yhden ainoaa kakkuvuokaa täällä. Kaikki tuli pakattua varastoon tilanpuutteen vuoksi. Päätin sitten tehdä kakun kääretorttupohjasta ja latoa sen vaan johonkin vuokaan. Muuten kiva idea, mutta kelmutettu posliinivuoka ei ihan hevillä luopunutkaan sisällöstään, kun yritin kumota kakun vadille siitä...No, tuli se sitten ulos, mutta vähän jouduin paikkailemaan!

Kakku on tehty siis yhdestä 4 munan kääretorttupohjasta ja välissä on hedelmäinen mousse, jossa häivähdys appelsiinia ja mangoa.

Hedelmäinen mousse

4 dl kermaa
1 prk appelsiinituorejuustoa
n. 2 dl mangososetta
4 liivatetta
sokeria maun mukaan

Päälle keitin kinuskin.

Kinuski

2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

Keitä kermaa ja fariinisokeria n. 20 min, kunnes seos on paksuuntunut. Anna jäähtyä hieman ja levitä tasaisesti kakun päälle.

Helmin herkku

2010-10-24T02:05:00.000-07:00

Ihan ensimmäisenä täytyy todeta, että tänään on oikea epäesteettisten leivonnaisten päivä. Siis mikään ei ole tänään onnistunut!! Tämä on aivan ihana resepti ja tästä leivonnaisesta on ainakin parissa blogissa erittäin paljon kauniimmat kuvat, joten laitan linkit niihin. Alunperin löysin tämän ohjeen Merjan askartelu ja leivonta blogista. Alkuperäisessa ohjeessa mitat oli kahvikuppeina, mutta Tigen keittiössä-blogista löytyi ohje muutettuna "tavallisiin" mittoihin. Tein siis tämän sen ohjeen mukaan.

Tein sen virheen, että laitoin tuon päällisen hiukan liian pian uunista oton jälkeen. Toinen virhe oli laittaa noita koristeita päälle noin paljon...ne eivät leikkaantuneet mitenkään, vaan rikkoivat kuorrutteen ihan kamalaksi. Lisäksi vielä leikkasin piirakan liian kylmänä. Huoneenlämpöisenä olisi tullut kauniimmat palat. No, aina oppii jotain.

Ihana ohje joka tapauksessa. Nämä ovat vähän kuin mokkapaloja, mutta vaaleana versiona.

Helmin herkku

Pohja:
3 munaa
3dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
150g sulaa rasvaa
1,5dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää sulatettu voi, sekä maito. Sekoita hyvin. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Kaada taikina leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10-15 min. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
450 g tomusokeria
8 rkl voita
8 rkl kahvijuomaa
4tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset keskenään. Levitä tasaisesti vielä hiukan lämpimän pohjan päälle. Painele kuorrutteeseen halutessasi sokerihelmiä. Anna kuorrutteen kovettua. Helmin Herkku sopii hyvin pakastettavaksi.

Appelsiini-suklaakakku

2010-10-24T01:55:00.001-07:00

Tämän kakun mainostettiin olevan "ehkä paras kuivakakku ikinä", joten täytyihän sitä kokeilla! Hyvää tämä onkin! Ehkä olisi saanut tuo appelsiini maistua hivenen enemmän, joten seuraavalla kerralla raastan vähän appelsiinin kuorta mukaan. Kakusta en kerennyt ottamaan kuvaa ehjänä ja tämä kuva ei oikein kunniaa tee tälle kakulle. Mutta mukava resepti, kiitokset tästä Keravan suuntaan. :)

Appelsiini-suklaakakku

200g margariinia
2,5dl sokeria
1 tl vanilja
3 munaa
4dl vehnäjauho
2tl leivinjauhe
1 dl appelsiinimehu
100g tumma suklaa

vaahdota margariini, sokeri ja vaniljasokeri
lisää yksitellen munat
sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe ja lisää vuorotellen appelsiinimehun kanssa, lisää suklaa.

175 astetta ja n. 50min jos kakkuvuoassa, matalassa silikonivuoassa vähemmän, n. 30 min.

Marianne-valkosuklaacookies

2010-10-16T04:33:00.001-07:00

Olen tehnyt aiemmin ihan "tavallisia" suklaacookiesia, joiden ohje löytyy täältä. Tuo resepti oli helppo ja piparit oli hirmuisen hyviä, joten päätin kokeilla samaa reseptiä hiukan muunnellen. Kaapista löytyi Marianne crushin jämät ja valkosuklaata, niin niistä sitten syntyi idea näihin cookieseihin. Halusin kuitenkin vähän tumman suklaankin makua, joten laitoin myös kaakaota keksitaikinaan.

Suklaacookies (n. 45 kpl isoja)

100 g margariinia
2,5 dl fariinisokeria
1,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kanamunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
2 tl kaakaojauhetta (aitoa sokeritonta)
4 dl kaurahiutaleita
300 g valkosuklaata + Marianne crushia

Vatkaa sokerit ja margariini kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola ja sooda. Lisää kaurahiutaleet ja rouhittu suklaa. Taputtele taikinasta isoja tai pieniä keksejä. Paista leivinpaperin päällä 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Mehevä ja keveä tonnikalapiiras

2010-10-07T06:19:00.000-07:00

Tämän reseptin löysin täältä kun etsiskelin jotain tonnikalaruokareseptiä. Tämä nyt ei ihan ruoka ole, mutta ihana ohje ja tosi helppo tehdä! Aina tulee muutenkin tehtyä suolaiset piirakat samalla, tosi rasvaisella pohjalla. Tähän pohjaan ei tule rasvaa ollenkaan! Alkuperäisessä ohjeessa ei pohjataikinassa ollut suolaakaan, mutta itse lisäsin hiukan. Tätä täytyy tehdä toistekin!

Mehevä tonnikalapiiras

Pohja:
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja (laitoin osan hiivaleipäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
(½ tl suolaa)

Täyte:
2 prk tonnikalaa
1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1 valkosipulin kynsi
kevätsipulia
tilliä
juustoraastetta

Sekoita pohjan ainekset keskenään (leivinjauhe jauhoihin ensin) ja kaada piirakkavuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Paista 200 asteessa n. ½ tuntia.

Kirpsakat valkosuklaa-sitruunamuffinssit

2010-09-25T05:50:00.000-07:00

Kerkesin tekemään tyttären ollessa kerhossa oman makuni mukaisia sitruunaisia muffinsseja. Kun tytär palasi kotiin, sain välittömän palautteen, ettei hän aio syödä näitä vaan olisi pitänyt tehdä suklaamuffinsseja! No, tehtiin sitten vielä toinen pellillinen muffinsseja..Itse tykkäsin kyllä enemmän näistä. Minusta on kiva laittaa muffinsseihin joku ylläri tuonne sisälle. Näihin tein sydämeksi sitruunakiisselin Blå Bandin valmisjauheesta. Toki itse tehty sitruunakiisseli on vielä parempaa, mutta muffinssien täytteenä meni oikein mainiosti.

Valkosuklaa-sitruunamuffinssit

150 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
½ sitruunan kuori hienona raasteena
75 g valkosuklaata

täyte

1 pss Blå Band sitruunakiisseliaineksia
2 dl vettä

kuorrute

sitruunamehua
tomusokeria

Tehdään kiisseli ensin jääkaappiin tekeytymään. Voi ja sokeri vaahdotetaan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään munat yksitellen ja sen jälkeen kuivat aineet ja maito tai kerma sekä valkosuklaarouhe. Lusikoidaan muffinssivuokiin ensin puolilleen taikinaa ja laitetaan lusikallinen sitruunakiisseliä väliin ja sitten loput taikinasta päälle. Paistetaan 225 asteessa 12 minuuttia. Jäähtyneisiin muffinsseihin voi halutessaan laittaa kuorrutteen tilkasta sitruunamehua ja tomusokerista.

Tex mex-piirakka broilerista

2010-09-24T01:58:00.001-07:00

Tässä erittäin helppo ja tosi maukas piirakkaresepti! Viikonlopulta jäi yli guacamole-dippiä, joten päätin käyttää sen suolaiseen piirakkaan. Broleri sopii guacamolen kanssa loistavasti, siksi siis käytin tällä kertaa sitä.

Tex mex-piirakka

1 suolaisen piirakan pohja (valmis pakaste)

400 g maustamatonta brolerin fileesuikatta
1 pss Fajitas-maustetta
½ paprikaa
n. 3 rkl guacamolea
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
juustoraastetta

Ruskista broilersuikaleet ja lisää joukkoon maustepussi. Leikkaa jäähtyneet broilerit hienoksi muruksi. Taputtele pohja piirakkavuokaan ja levitä pohjan päälle guacamolea. Kaada hienonnetut broilerit ja paloiteltu paprika pohjan päälle. Sekoita kermaviili ja kanamuna keskenään ja kaada seos piirakan päälle. Lisää juustoraastetta maun mukaan. Paista uunissa 225 asteessa n. 25 min. kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Nimpparikakku

2010-09-24T01:44:00.000-07:00

Minja-neiti vietti eilen elämänsä ensimmäisiä virallisia nimipäiviä, joten täytyihän sen kunniaksi kakkua leipoa! Aikaa (eikä tilaa) kummempien koristeiden väsäämiseen ei ollut ja kakkupohjankin ostin valmiina kaupasta. Käytin sekä suklaa- että vaaleaa kakkupohjaa. Täytteenä on persikkaa soseutettuna, joka toimi samalla kostukkeena, maitosuklaamoussea ja cappuccino-moussea, jonka tein Blå Bandin jauheesta. Hyvää siitä tuli, vaikka vähän oikaistiinkin! Päällä on marsipaania ja nimi on myöskin tehty marsipaanista. Pursotukset Flora Vispiä, jossa hiukan kaakaojauhetta väriä ja makua antamassa. Kylläpä muuten huomaa, ettei ole aikoihin pursotellut..Lapset piilottivat äidin epämääräiset päällispursotukset mansikkasuklaarakeilla. :)

Pieni päivitystauko

2010-09-17T02:57:00.000-07:00

Onpa ollut kiireinen syksy tähän saakka! Muutimme väliaikaisesti vuokra-asuntoon, koska rakennamme taloa ja aloitin myös opiskelut tänä syksynä. Uusia leivonnaisia on tulossa pian blogiin, kunhan saan netin toimimaan.

Mukavaa syksynalkua!

Rahka-omenapaistos

2010-08-19T03:02:00.000-07:00

Tämän ohjeen muokkasin kaakaorahkapaistoksesta omppuversioksi. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Sain tuota kaakaorahkapaistosta ystäväni luona ja se oli kyllä aivan taivaallisen hyvää! Kiitokset vaan Niinalle tästä hyvästä reseptilöydöstä! :) Nyt kun on loppukesä ja omppuaika, niin ajattelin käyttää reseptin ideaa omenapiirakan tekoon.

Rahka-omenapaistos (jos teet pyöreään vuokaan, niin puolikas annos riittää)

10 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
300 g voisulaa

Välikerros:

1 prk rahkaa
1 prk kermaviiliä
3 munaa
2 ½ dl sokeria
4 omenaa (keskikokoisia)
ripaus kanelia

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja sokeri. Lisää joukkoon jäähtynyt voisula ja nypi taikina murumaiseksi. Painele taikinasta n. 2/3 leivinpaperin päälle uunipellille tai voideltuun piirakkavuokaan. Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle loppu taikina. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa!

Late-lammas- kakkukuva

2010-08-05T04:39:00.001-07:00

Tällainen kuva matkaa Keravalle kakun päällysteeksi. :)

Mansikka-valkosuklaakakku

2010-08-05T04:03:00.000-07:00

Tämmöisen mansikkakakun tein vieraille tarjottavaksi. Pohjan tein vaaleanpunaisista Domino Milkshake-kekseistä. Harmi, ettei kuvassa näy tuo pohjan väri. Minusta on hauska, että pohja ja täyte on samanväriset ja pohjakin maistuu marjaiselta. Aiemmin olen tehnyt myös Domino Black-kekseistä lakritsijuustokakun. Koristeeksi laitoin valksuklaarouhetta ja aiemmin tehtyjä sokerimassakukkia.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

n. 150 g Domino Milkshake-keksejä
50 g voita tai margariinia

3 dl kuohukermaa
1 prk vaniljarahkaa
n. ½ l mansikoita soseutettuna
100 g valkosuklaata rouhittuna
4-5 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi/margariini. Sekoita rasva keksimurun joukkoon ja painele irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle esim. lusikkaa apuna käyttäen. Laita liivatteet likoamaan ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka sekä mansikkasurvos. Lisää lopuksi rouhitut valkosuklaat vaahdon joukkoon. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa mehua tai vettä ja lisää massaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli. Koristele esim. valkosuklaarouheella.

Kahden suklaan riisimuronamit

2010-07-03T11:03:00.001-07:00

Jos vaan suinkin tykkää suklaasta, tätä kannattaa kokeilla! Ei mikään kevyt herkku, mutta mielestäni jokainen kalori on sen arvoinen. :D On myös aika helppo tehdä. Etsiskelin jotain ohjetta, johon tulisi valkosuklaata ja riisimuroja ja tämä ohje löytyi Jennan lempparit blogista. Meillä kaapissa edelleen monta levyä valkosuklaata ja sitten on myös monta pakettia riisimuroja. Kumpikaan lapsista ei jostain syystä enää syö riisimuroja ja niitä on vahingossa ostettu vielä lisääkin, joten johonkin piti näitä aineksia kuluttaa...Ohjeessa on vaaleaa siirappia, mutta itse käytin tummaa siirappia, koska ei vaaleaa ollut, eikä ollut pöllömpää näinkään. Ehkä siitä pieni makuvivahde tulee, joten jos ei siirapin mausta välitä, niin kannattaa käyttää tuota ohjeessa olevaa vaaleaa.

Kahden suklaan riisimuronamit

Pohja:
60 g voita
1 rkl vaaleaa siirappia
150 g valkosuklaata
50 g riisimuroja

Päällinen:
60 g voita
2 rkl vaaleaa siirappia
125 g taloussuklaata
75 g riisimuroja

Painele leivinpaperi (esim. suorakaiteen tai neliskanttisen) vuoan pohjalle ja reunoille.
Sulata voi ja siirappi kattilassa ja ota pois levyltä. Lisää joukkoon valkosuklaa ja sekoittele niin, että valkosuklaa sulaa . Kaada seos riisimurojen joukkoon. Kaada seos vuokaan ja painele tasaiseksi.
Sulata sitten päällistä varten voi, siirappi ja taloussuklaa ja sekoita seos sitten riisimurojen joukkoon. Kaada seos pohjan päälle ja painele tasaiseksi.
Laita jääkaappiin kovettumaan, leikkaa paloiksi ja nauti! :)

Partaäijä kohtaa raparperin

2010-07-03T10:39:00.000-07:00

Eli raparperipiirakkaa olisi tarjolla! :) Teen usein tämmöiset makeat piirakat kermaviilitäytteellä, mutta tällä kertaa laitoin Turkkilaista jugurttia eli partaäijää. Siitä tulee raikas ja hiukan kermaisempi lopputulos, kuin kermaviilillä tehtynä. Pohjana käytin kaupan valmista kauramuropohjaa. Tarkkaa ohjetta tähän ei ole, mutta täytteessä siis on n. 3 dl Turkkilaista jugurttia, 1 kananmuna, sokeria, kanelia ja vaniljasokeria maun mukaan. Raparperit vaan pohjan päälle ja sitten täyte niiden päälle ja uuniin 225 asteeseen, 20-30 min.

Valkosuklaa-raparperipulla

2010-06-24T02:02:00.000-07:00

Olin ajatellut tehdä juhannukseksi pullaa. Iski vähän laiskuus lämpimänä päivänä ja päätinkin tehdä pellillisen pullapohjaista piirakkaa pullien pyörittelyn sijaan. Pullataikinankin ostin valmiina pakastealtaasta. En ole koskaan kokeillut noita pakastepullataikinoita ja täytyy sanoa, että kyllä tästä edespäinkin teen pullat ihan omatekoisesta taikinasta. Tämmöisiin piirakoihin kuitenkin älyttömän helppo ja hyvä taikina. Ei tarvitse edes kaulinta!
Näin keskikesän aikaan piirakan päälle laitetaan tietenkin raparperia. Sattuneesta syystä minulla kaapissa kauhea läjä valkosuklaata, joten päätin kokeilla myös sen sopivuutta pullapohjaiseen piirakkaan . :) Hyvin sopi hiukan happaman raparperin kanssa!

Valkosuklaa-raparperipulla (pellillinen)

1 pkt pullataikinaa
raparperihilloa
voita
kanelia
valkosuklaata rouheena

Ohjeessa ei ole määriä, kun summassa laitoin. Tasoitin pullataikinan pellille ja levitin päälle sulaa voita. Sen päälle lusikoin raparperihilloa ja päälle ripottelin kanelia ja valkosuklaata rouheena. Paistoin uunissa 200 asteessa n. 25 min.

Mansikka-valkosuklaajuustokakut

2010-06-20T11:36:00.001-07:00

Nämä juustokakut menivät myös samoihin häihin kuin aiempi hääkakku. Alempi kerros on tuhdisti valkosuklainen ja päällä kerros raikasta mansikkaa. :)

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Pohja
180 g Digestive-keksejä
75 g voita

Murskaa keksit hienoksi, sulata voi ja lisää keksimurskan joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

Alempi kerros
½ l kermaa
1 dl ranskankermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
6 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää ranskankerma ja maustamaton tuorejuusto joukkoon. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää se täytteeseen. Sekoita hyvin. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Päällinen

n. 3 dl mansikkasurvosta
(1 dl mansikkamehua)
sokeria maun mukaan
3-4 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen. Survo mansikat ja sekoita joukkoon mehu ja sokeria maun mukaan. Ota osa survoksesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata liivatteet survoksen joukkoon. Kaada mansikkasose hyytyneen täytteen päälle ja hyydytä vähintään 3 h ennen tarjoilua.

Tanjan ja Mikon hääkakku

2010-06-20T11:11:00.000-07:00

Tämmöiset kakut matkasivat ystäväni häihin. Toivomuksena oli jotain sinisävyistä ja perinteistä mansikkaa täytteeksi, muuten sain aika vapaat kädet kakun suunnitteluun. Harmi, että en kerennyt kiireessä ottamaan parempia kuvia ja kuvauspaikkakin oli hämärä. En viitsinyt turhaan siirrellä näitä enää valoisampaan paikkaan kuvattavaksi. :)
Kakun täytteenä valkosuklaa-mansikkamoussea, päällä valkosuklaakuorrute ja koristeet on sokerimassaa. Pursotukset tein Flora vispillä.

Laitan tuon täytteen ohjeen tänne, vaikka se onkin hiukan summittainen ohje. Tein kerralla kahteen kakkuun täytteet, mutta tämä ohje siis riittää yhteen kakkuun molempiin väleihin.

Valkosuklaa-mansikkamousse

2 ½ dl kermaa
1 dl maitorahkaa
½ dl ranskankermaa
½ l mansikoita
2 rkl vaniljakreemijauhetta
½ levyä Pandan valkosuklaata (n. 60 g)
1 tl vaniljasokeria

Soseuta mansikat. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon maitorahka ja ranskankerma. Lisää mansikkasose ja vaniljakreemijauhe koko ajan vatkaten. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää täytteen joukkoon ja sekoita hyvin.

Helppoja mansikkakakkuja

2010-06-17T07:43:00.000-07:00

Teen usein pienelle vierasmäärälle tarjottavan kakun tällä tyylillä eli hyydyttämällä nurinpäin johonkin kulhoon. Tämän kivan koristeluidean bongasin Kinuskikissan sivuilta täältä. Resepti on kylläkin erilainen. Tämä on siitä mukava, että kakkua ei tarvitse enää koristella tarjoilupäivänä vaan sen voi tehdä edellisenä päivänä jo valmiiksi asti. Tosin noiden mansikoiden asettelu kulhon pohjalle ei ollutkaan ihan helppoa, kun ne eivät tahtoneet pysyä paikoillaan. Toisella kerralla sain nuo mansikat jo siistimmin!
Kakku ladotaan siis väärinpäin kelmulla vuorattuun kulhoon siten, että ensimmäisenä asetellaan mansikat. Seuraavaksi laitetaan mansikoiden päälle täytemoussea sen verran, että mansikat peittyvät. Väliin kerroksiksi voi käyttää ihan kääretorttulevystä sopivaksi leikattuja paloja tai sitten esim. kaurakeksejä. Kokeilin molemmilla tavoilla ja itse pidin enemmän siitä kakusta, johon tein välit kaurakekseistä. Ladoin kaurakeksit täytteen päälle ja kostutin pullasudin avulla mehulla. Viimeiseksi eli pohjaksi tulevan kerroksen jätin kokonaan kostuttamatta ja yön aikana se oli pehmennyt juuri sopivaksi.
Täytteen tein mansikan makuisesta kermasta, mansikoiden "ylijäämäpaloista", turkkilaisesta jugurtista ja rouhitusta valkosuklaasta. Hyydytin täytteen liivatteella, joita laitoin muistaakseni 3 kpl tuohon määrään.

Tässä vielä kuva kuva, jossa näkyy nuo keksikerrokset:

Ja vielä lähikuvaa ihanista mansikoista!

Miina ja Manu-kakut

2010-06-13T00:58:00.000-07:00

Tässä Rasmuksen Manu-aiheinen kakku. Kakku on hyydytetty mustikka-valkosuklaajuustokakku. Vietimme molempien lasten synttäreitä samana päivänä ja tokihan molemmilla piti omat kakut olla. En kuitenkaan kahta täytekakkua viitsinyt tehdä.

Kakkua tehdessä meinasi käydä aika totaalinen moka. Olin jo laittanut massan hyytymään vuokaan, kunnes tajusin, että juustokakusta puuttuu se olennaisin ainesosa: tuorejuusto! Kaavin siis äkkiä ainekset takaisin kulhoon ja lisäsin tuorejuuston. Onneksi kakku onnistui kaikesta huolimatta ja maistui oikein hyvältä! Mustikat ja valkosuklaa ovat yhdessä aika voittamaton yhdistelmä. :)

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Pohja

180g Digestive-keksejä
75 g voita

Täyte

4 dl kermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
2 dl mustikoita
5 liivatelehteä

Murskaa keksit ja lisää sula voi joukkoon. Taputtele tasaiseksi esim. lusikan avulla irtopohjavuokaan. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto joukkoon. Sulata valkosuklaa ja lisää koko ajan vatkaten kerman ja tuorejuuston joukkoon. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä tai mehua ja lisää täytteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi jäiset mustikat täytteeseen. Jos käytät tuoreita mustikoita, ne kannattaa sekoittaa hyvin varoen täytteeseen, etteivät ne rikkoonnu ja värjää koko täytettä. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 h.

Minjan Miina-kakku

Minjalle tein Miina ja Sulo-eno-aiheisen kakun. Kakku pohja on perus 7 munan kakkupohja. Täytteenä on raparperihilloa ja mansikkajugurttimoussea. Synttärisankari itse valitsi täytteet kakkuunsa ja mielestäni oikein onnistunut valinta. Raparperihillo antoi kivan säväyksen kakkuun! Laitan tuon mansikkajugurttitäytteen ohjeen tähän, koska se on raikas ja hyvänmakuinen täyte ja sopii myös vaikkapa hyydykekakkuun täytteeksi.

Mansikkajugurttimousse

1 prk mansikkakermaa
3 dl turkkaista jugurttia
mansikoita (laitoin n. 2 dl)
3 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon jugurtti sekä mansikat. Lisää sokeria maun mukaan. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan vettä ja kaada kerman joukkoon koko ajan sekoittaen.

Laitoin vielä mansikkaviipaleita kakun päälle koristeeksi, kun näytti jotenkin vaisulta tuo kakku ilman niitä! Ja kun tuoreita mansikoita on jo saatavilla, niin miksei niitä käyttäisi!

Tässä vielä kuva päivänsankareista

Miina ja Manu- aiheisia kuvia kakkuun

2010-06-08T07:05:00.001-07:00

Tänään maalailin marsipaanille nämä kakkukuvat viikonlopun synttäreitä varten. Minja valitsi omaan 4-vuotiskakkuunsa aiheeksi Miinan ja Sulo-enon (itse olin ajatellut jotain hiukan helpompaa maalattavaa...) ja Rasmus valitsi 2-vuotiskakkuunsa oman suosikkinsa Manun. Epäilemättä tuo Manu sopii kuvastamaan päivänsankaria täydellisesti. :D Nyt enää puuttuu kakut näiden kuvien alta. :)

Raparperimisu

2010-06-07T10:12:00.001-07:00

Tämmöisen raparperimisun tein Pohjanmaalle mummille ja papalle viemisiksi. Kasasin kakun tiramisutyylisesti, joten siitä nimi. :) Raparperin lisäksi kakussa maistui hiukan omena, kaneli ja vanilja. Oli raikasta ja hyvää! Tätä teen kyllä toistekin. Ohje saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta ei sitä ole. Tyävaiheita kyllä on monia, kun pitää keitellä ensin raparperistä hillo tai oikeammin ehkä kiisseli, kun perunajauhoilla sen saostin. Uunia ei tarvita eikä edes keksejä tarvitse murskata.

Pohja

Kaurakeksejä
kostutukseen mehua

Raparperihilloke
n. 4 dl raparperia paloina
1 dl omenamehua
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
2 rkl perunajauhoja

Täyte
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl kermaa
½ prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 liivatelehteä
omenahilloa maun mukaan makeutta antamaan
ripaus kanelia

Laita liivatteet likoamaan ja tee ensin raparperihilloke. Kuori ja paloittele raparperi. Laita kattilaan kiehumaan mehun kanssa. Lisää sokeri ja mausteet. Anna kiehua, kunnes raparperi on pehmeää. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja lisää raparperien joukkoon koko ajan sekoittaen. Nosta levyltä, kunnes hilloke on kiehahtanut.
Laita reunavuoka tai irtopohjavuoan reunaosa tarjoilualustalle. Lado pohjalle keksejä yksi kerros ja kostuta ne pullasudin avulla mehulla. Lusikoi päälle n. puolet hillokkeesta. Vatkaa kerma sekä vaniljakastike vaahdoksi ja yhdistä tuorejuuston kanssa. Makeuta omenahillolla tai sokerilla ja lisää ripaus kanelia joukkoon. Kiehauta pieni määrä nestettä kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos tuorejuustovaahdon joukkoon. Nostele vaahtoa keksien ja hillokkeen päälle ja tee toista sama toisen kerroksen kohdalla siten, että päällimmäiseksi jää tuorejuustovaahto. Anna hyytyä jääkaapisssa 4-5 tuntia tai seuraavaan vuorokauteen.

Mehevä mustikkapiirakka

2010-04-24T04:11:00.001-07:00

Vaikka kiirettä pitääkin, niin tekaisin pellillisen mustikkapiirakkaa viikonlopun kahvitteluihin. :) Tämä resepti on ystäväni äidiltä saatu. Kiitokset hyvästä reseptistä sinne!
Kardemumman ystävänä lisäsin vähän sitäkin taikinaan, vaikka alkuperäisessä reseptissä sitä ei ole. Mielestäni se sopii niin hyvin mustikan kanssa. Mutta jos ei kardemummasta tykkää, niin voi tehdä hyvin ilman.

Mehevä mustikkapiirakka (pellillinen)

2 kananmunaa
3 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
3 dl kerma-maitoseosta
6 dl vehnäjauhoja
160 g voita tai margariinia
(1 tl kardemummaa)
mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kaikki aineet varovasti muna-sokerivaahdon sekaan ja kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pintaan mustikoita ja niiden päälle hiukann sokeria. Paista uunissa 175 asteessa n. 30 min.

Päivitystaukoa

2010-04-21T03:42:00.000-07:00

Pidän pienen blogin päivitystauon kiireisen elämäntilanteen takia! Kumma juttu, että elämässä tuntuu aina kaikki tapahtuvan samaan aikaan. Tiedossa lukemista, lomailua ja asunnon myyntiä!

Kesäkuussa viimeistään pitäisi blogiini tulla lisää herkkuja, mm. lasten synttärileipomuksia! :)

Pääsiäisen sitruunainen vanilja-mämmikakku :)

2010-04-01T05:34:00.001-07:00

Tein pääsiäiseksi tämmöisen pupukakun. Pohjana käytin kääretorttupohjaa, josta leikkasin sopivat pyöreät palat. Kuva on maalattu marsipaanille pastaväreillä. Mallina käytin pääsiäiskorttia. Reunoille laitoin sulatetusta suklaasta tehdyn kuvioinnin vahvan pakastepussin avulla. Pursotuksiin käytin pientä ruohotyllaa. Täytteenä on itsetehty sitruunatahna ja vanilja-mämmimousse. Mämmi ei maistu kovin vahvana tuossa moussessa, mutta antaa kivan vivahteen. Uskaltaisin suositella tätä myös niille, jotka eivät mämmistä tykkää! Mutta jos ehdottomasti tuntuu, ettei mämmiä halua kakun väliin laittaa, niin täytteet toimivat hyvin yhdessä ilmankin sitä.

Sitruunainen vanilja-mämmikakku

Pohja

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia.

Kostutukseen sitruunalla maustettua sokerivettä

Täytteet

Sitruunatahna

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 sitruunan raastettu kuori

½ dl sitruunanmehua

25 g voita

Riko huoneenlämpöiset kananmunat paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita joukkoon muut aineet lukuunottamatta voita. Kuumenna levyllä koko ajan vatkaten, kunnes seos kiehahtaa ja jatka hetki vatkaamista. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi nokareina. Nosta kattila jäähtymään kylmään vesihauteeseen.

Vanilja-mämmimousse

2 dl kermaa

100 g vaniljatuorejuustoa

n. ½-1 dl mämmiä

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut aineet koko ajan vatkaten. Jos jätät mämmin pois täytteestä, niin lisää sokeria makusi mukaan.

Laita pohja tarjoilualustalle, kostuta ja levitä sille sitruunatahnaa sekä sen päälle puolet moussesta. Toista sama toisen kerroksen kohdalla ja laita jääkaappiin jäähmettymään. Vaniljakreemijauhe jämäköittää moussea jääkaapissa. Koristele haluamallasi tavalla.

Tässä kuva kakun tekoon käyttämistäni välineistä.

Mokkapalat

2010-03-24T07:48:00.001-07:00

Viime viikolla tein pitkästä aikaa mokkapaloja! Tein Kinuskikissan ohjeella nämä. Tuli tosi hyviä, mutta omaan makuuni ehkä hiukan liian makeita. Tosin mokkapalat taitaa aina olla aika makeita. Itse ehkä seuraavalla kerralla vähennän hiukan tuosta pohjasta sokerin määrää ja lisään vähän kaakaon määrää. Tuosta päällisen sokerimäärästä kun ei oikein voi nipistää, kun vaikuttaa heti rakenteeseen. Ohje on suoraan kopioitu Kinuskikissan blogista. Kuorrutteen määrä on suuri, koska siitä on tehty pursottaen vielä koristeet mokkapalojen päälle. Itse tein kuorrutetta 3/4 tuosta reseptistä ja se oli melko sopiva määrä.

Mokkapalat

Pohja:
200 g margariinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus ja koristeet:
100 g margariinia
6 dl tomusokeria
¾ dl kahvia
3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-13 min.

Valmista kuorrute. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa. Halutessasi erota kuorrutteesta n. 1 dl koristelua varten. Jäädytä kuorrutetta kylmässä vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu. Kaada kuorrute pohjan päälle ja tasoita lastalla. Jos kuorrutetta valuu reunojen yli, kaavi sitä takaisin pohjan päälle. Anna jähmettyä ja leikkaa levy paloiksi.

Jähmetä koristelua varten erottamasi kuorrute jääkaapissa. Vatkaa se sitten kuohkeaksi. Pursota leivosten päälle tähtityllalla kuvioita. Viimeistele sokerihelmillä.

Mämmimuffinssit

2010-03-14T01:15:00.001-08:00

Ihan ensiksi pahoittelut huonolaatuisista kuvista, kamera lähti miehen työreissuun Kanarialle, joten oli pakko kännykällä räpsiä parit kuvat näistä.
Äidilläni oli paljon hauskoja mämmireseptejä ja niiden joukossa oli myös mämmimuffinssit. En tehnyt näitä sen ohjeen mukaan vaan ihan omasta päästä. Ajattelin yrittää, josko saisi huijattua myös mämmiä inhoavan miehen syömään näitä...

Muffinssien sisään laitoin, tai oikeastaan Minja laittoi appelsiini-suklaalastun. Myös tuossa päällä on samoja appelsiini-suklaalastuja. Laitoin ne heti uunista tultua ja ajatuksena oli sivellä sulanut suklaa muffinssin pintaan, mutta nuo näytti niin kivoilta tuolleen niin annoin sitten olla noin.

Mämmimuffinssit

150 g margariinia
1 dl sokeria
2 munaa
2 dl mämmiä
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl vaniljakastiketta tai maitoa
(suklaanappeja, Brunbergin appelsiinisuklaalastuja)

Margariini ja sokeri vaahdotetaan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään munat yksitellen ja sen jälkeen mämmi, kuivat aineet ja maito tai kerma. Jos haluaa tehdä muffinssiin "suklaasydämen", niin täytetään muffinssivuoka ensin puoleenväliin ja laitetaan suklaanappi taikinan päällä ja täytetään vuoka taikinalla.
Paistetaan 225 asteessa 12 minuuttia.

Häjy-leipä chili-paprikatäytteellä

2010-03-08T03:45:00.000-08:00

Idea tähän leipään syntyi Etelä-Pohjanmaan reissulla. Lueskelin anoppini luona leivontakirjaa, jossa oli kivoja koristeltuja leipiä. Mietiskelin kotiin palattuamme jotain osuvaa koristelua ja tämä tuli mieleen. Ajattelin tehostaa koristeiden näkyvyyttä ja laitoin niihin unikonsiemeniä, joista tulee myös hyvää makua. Jotta leipä olisi nimensä veroinen, laitoin leivän sisään chili-paprika-tuorejuustoa, joka tuo kivaa jälkipotkua..vähän sitä häjyä. :)

Häjy-leipä

Alkutaikina
2 ½ dl vettä
1 rkl siirappia
8 g kuivahiivaa
3 dl hiivaleipäjauhoja

Lisää 42 asteiseen veteen jauhot ja kuivahiiva sekä siirappi. Sekoita tasaiseksi. Anna alkutaikinan muhia huoneenlämmössä vähintään tunnin.

Taikina
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
n. 4 dl hiivaleipäjauhoja (osan korvasin aamupalalta jääneellä neljänviljan puurolla)

Täyte
Chili-paprikatuorejuustoa

Koristeluun
kananmunaa
unikonsiemeniä

Lisää alkutaikinaan suola, öljy ja jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi. Taikinan voi leipoa heti. Erota taikinasta n. 1/5 palanen koristelua varten. Kauli isompi taikina levyksi ja levitä reilusti sille tuorejuustoa. Kieritä kääretortun tapaan rullalle ja nosta pellille kohoamaan. Kauli pienemmästä taikinasta levy ja leikkaa esim. pizzaleikkurilla kuvioita. Voitele koristeet kananmunalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Nosta koristeet kohonneen leivän päälle ja paista leipää 200 asteessa n. 30 min.

Hiukan lähti koristeet uunissa liikenteeseen, mutta eipä tuo haittaa. :)

Tässä leipä ennen uuniin menoa.

Maljat

2010-03-07T04:23:00.001-08:00

Piti kokeilla tämmöistä helpoksi ja nopeaksi kehuttua reseptiä. Näistä olisi pitänyt tulla semmoisia kunnollisia "kuppeja", joihin voi laittaa vaikkapa marjoja tai hedelmiä. Vaan eipä tullut, ainakaan minun tekemänä... :) En tiedä mikä meni pieleen, kun ohjekin on äärimmäisen yksinkertainen. Nämä eivät levinneet uunissa juuri ollenkaan, vaikka ohjeessa niin luvattiin. Lisäksi näitä olisi pitänyt pystyä muotoilemaan miten haluaa, vaikkapa tuutin muotoon. En kyllä ymmärrä, miten näistä olisi joku tuutti pitänyt tehdä! Enkä saanut edes tuota ohjeessa annettua määrää näistä tulemaan. Laitanpa kuitenkin ohjeen, koska idea on kiva. Jos jollain parempaa tietoa, miten nämä olisi pitänyt tehdä, niin laittakaa kommenttia! Olisko kenties munat ja tomusokeri pitänyt vatkata kunnolla?? Itse vain sekoitin ainekset.

Maljat (12 kpl)

2 munaa
1 ½ dl tomusokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja

Paista 225 asteessa 3-4 minuuttia. Muotoillaan lämpimänä.

Täytteeksi laitoin Blå Bandin mango-passion-mousseaineksista tehdyn moussen. Ihan mukavan makuisia kyllä tuli, vaikka ulkomuoto ei kovin kummoinen ollutkaan. :)

Maukas hiivaleipä

2010-02-28T03:17:00.001-08:00

Teen hiivaleivän ylensä aina tällä ohjeella. Tästä tulee pehmeä ja tosi maukas leipä. Ohjeen olen napannut hiivaleipäjauhopussin kyljestä. Muutamia muutoksia tein ja laitan ne sulkuihin tähän reseptiin.

Hiivaleipä

½ l vettä
2 rkl siirappia (laitoin 1 rkl hunajaa)
1 pala hiivaa
6 dl hiivaleipäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää siirappi tai hunaja ja hiivaleipäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna muhia vähintään puoli tuntia huoneenlämmössä peitettynä tuorekelmulla.

2 tl suolaa
50 g voita (laitoin rypsiöljyä pari rkl)
n. 8 dl hiivaleipäjauhoja (laitoin jauhoseosta, jossa hiivaleipäjauhoja, leseitä, Fibrex-kuitua, kaurahiutaleita)

Lisää alkutaikinaan suola ja sulatettu voi tai öljy ja sekoita. Lisää vähitellen jauhot tai jauhoseos ja vaivaa tasaiseksi. Huom. Jos käytät Fibrex-kuitua, niin vähennä jauhojen määrää. Firex-kuitu sitoo 6 kertaa enemmän nestettä kuin jauhot! ½ litran hiivaleipätaikinaan sopiva määrä on ½ dl Fibrexiä. Leivo taikinasta 3 leipää ja anna niiden kohota niin, että niiden koko kaksinkertaistuu. Paista leivät 200 asteisessa uunissa n. 25-30 min.

Tässä kuva Fibrex-kuitupussista. Tämä on mukava ja helppo tapa lisätä leivän kuitupitoisuutta. Hiutaleet eivät oikeastaan maistu miltään eivätkä tee leivästä "jötökkää".

Tein tästä leipätaikinasta vain yhden tavallisen leivän. Puolesta taikinasta tein tämmöisen "rullaleivän", johon laitoin sulatettua voita, 2 nappia pakastepinaattia ja juustoraastetta. Tässä kuva tästä työvaiheesta:

Lopputulos näyttää siis tältä! Jos ei pidä pinaatin mausta, niin samalla idealla voi leipään laittaa omia lempitäytteitään, esim. kinkkua, tomaattia jne. Myös pelkkä juusto maistuu kivalle leivän sisällä.

Kardemummainen kuningatarkakku

2010-02-19T01:52:00.000-08:00

Aloin eilen miettimään, että en ole eläessäni tehnyt (en ainakaan muista) mustikkapiirakkaa muulla kuin murotaikinapohjalla tai pullapohjalla! Etsiskelin sitten jotain mukavantuntuista mustikkapiirakkareseptiä, mutta yllätyksekseni netistä googlettamalla ei löytynyt kovinkaan montaa muunlaista ohjetta. Melkein kaikki mustikkapiirakat, mitä löysin, oli tehty juuri tuolla murotaikinapohjalla. Omenapiirakoiden pohjista löytyi enemmän semmoisen oloisia, jota olin ajatellut.

Tämä nyt ei ole varsinainen marjapiirakka, mutta löysin noita piirakoita etsiessäni kivan ohjeen Ei makeaa mahan täydeltä-blogista täältä. Ohjeen nimi oli siellä "pikainen mustikkapulla" ja tämä kyllä kuvaa hyvin tätä leivonnaista. Oli tosi nopea ja helppo tehdä. Itse en osannut päättää nimeänkö tämän piirakaksi, pullaksi vai kakuksi! Olen tehnyt aiemminkin samantyyppisen leivonnaisen, "pikapullan". Laitoin kakun väliin kerrokseksi täytteen mustikoista ja vadelmista. Täytyy sanoa, että tästä tuli kyllä kertaheitolla yksi minun suosikkiresepteistä! Aivan ihanan pehmeä ja maukas pohja, ja nuo marjat tuolla sisällä.. Ai, ai! :)

Kardemummainen kuningatarkakku

1,5 dl sokeria

2 munaa

2 dl vaniljakastiketta (alkuperäisessä oli kermaa, mutta itselläni ei ollut sitä kaapissa)

100 g sulatettua margariinia

2 tl kardemummaa

3,5 dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

Väliin

n. 3 dl mustikoita ja/tai vadelmia

½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

Sekoita munat ja sokeri kulhossa, ei tarvitse vatkata. Lisää vaniljakastike tai kerma ja sulatettu margariini ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada puolet taikinasta vuodeltuun vuokaan. Sekoita marjat, sokeri ja perunajauhot keskenään ja kaada täyte taikinan päälle. Nostele loppu taikina marjojen päälle ja levitä tasaiseksi. Paista uunin alaosassa 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Olisi saanut ehkä paremman kuvan, jos olisi malttanut odottaa kakun jäähtymistä! Kakku on tosi pehmeää ja murenevaa ainakin heti uunista otettuna.

Vadelmamuffinssit

2010-02-17T03:44:00.001-08:00

Huomasin yhtenä päivänä kaupassa valkosuklaa-lime-rahkaa. Ostin purkillisen ja ajattelin käyttää sitä vadelmamuffinsseihin. Huomasin Kinuskikissan blogissa kivan idean vaniljatäytteestä muffinsseihin ja käytin sitä näihin. Harmi, kun tuo kuva on vähän epäselvä, mutta idea siis on, että tuota vaniljatäytettä on ikäänkuin "sydämenä" muffinssin sisällä.

Tässä kuva tuosta uutuus rahkasta.

Vadelmamuffinssit

Vaniljatäyte:

1 ps Blå Band -vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
1 ½ dl maitoa

Taikina:
150 g margariinia
1 ¼ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 prk valkosuklaa-lime-rahkaa
½ dl maitoa tai kermaa
n. 100 g pakastevadelmia

Valmista ensin täyte vispaamalla maidon joukkoon vaniljakastikejauhe. Tarkoituksena on tehdä paksu täyte, joten tuon pussin ohjeen mukaan ei tässä tapauksessa kannata tehdä! Anna jähmettyä jääkaapissa n. 30 min.

Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon rahka ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Lopuksi sekoita pakastevadelmat taikinan sekaan.

Laita taikinaa n. puoleen väliin muffinssivuokia. Laita lusikallinen vaniljatäytettä taikinan päälle ja nosta päälle taikinaa, niin, että vuoka tulee suht täyteen. Paista uunissa 200 asteessa 15 min.

Limepiirakka

2010-02-16T08:57:00.001-08:00

Minulla on jonkin aikaa ollut kaapissa iso (1 kg!) purkillinen kondensoitua maitoa ja olen pohtinut, mihin ihmeeseen saan sen kaiken menemään. Monissa blogeissa on tehty banoffeeta, mutta ei oikein tullut sopivaa tilaisuutta leipoa niin makeanoloista leivonnaista. Tämän kivan ohjeen löysin Ewelyn's Cakeheaven-blogista täältä, jossa se oli tehty ihan originaalista Key lime-mehusta ja piirakan nimi oli siis Key Lime Pie. Suomesta tuota Key lime-mehua ei saa, joten oli tyydyttävä tavalliseen limemehuun. Näillä kuulemma on iso ero, mutta hyvää tuli ihan tällä tavallisellakin, jota Suomessa myydään. :) Itse ostin piirakkaa varten kaksi lime-hedelmää ja raastoin niiden kuoren ja puristin mehun. Tästä ei ihan tullut tuota ohjeessa sanottua desiä, joten lisäsin pullosta limemehua. Myöskään kuorta ei ollut ihan ruokalusikallista. Maistui silti oikein hyvin limeltä. Tässä resepti suoraan kopioituna tuolta Ewelynin blogista:

Pohja:
15 digestive keksiä murskattuna
80g sulatettua voita
1 tl sokeria

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk (400g) kondensoitua makeaa maitoa
1 dl limeteistä puristettua mehua
1 rkl raastettua limetinkuorta

Valmista murupohja sekoittamalla ainekset keskenään. Painele vielä lämmin seos tiiviisti piirasvuoan pohjalle (mulla halkaisijaltaan n. 20cm vuoka) ja reunoille. Paista uunin keskitasossa 150°C:ssa 10 minuuttia, anna vuoan jäähtyä ritilällä. Nosta uunin lämpö 175°C:een.

Vatkaa keltuaisia puhtaassa kuivassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi ja sakeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa edelleen, kunnes seos sakenee.

Lisää limettimehu ja -kuoriraaste. Kaada seos piirasvuokaan. Kypsennä 10 minuuttia (uunin keskitasossa) ja jäähdytä ritilällä. Jotkut ohjeet kehottavat laittamaan piiraan pakkaseen ja ottamaan sen esille n. 20 min ennen tarjoilua.

Laskiaispullat

2010-02-15T02:10:00.000-08:00

Laskiaissunnuntai meni jo, mutta en saanut näitä aiemmin tänne laitettua, kun tietokone teki tenän. No, huomennahan vasta on laskiaistiistai. :) Jokainen tekee varmaan laskiaispullat omalla tavallaan, mutta laitan tänne sen tavan, jolla itse olen oppinut tekemään. Äitini on tehnyt näin laskiaispullat niin kauan kuin minä muistan. Tarkkaa ohjetta minulla ei ole, joten tein oman ohjeen samoista aineksista. Näistä laskiaispullista tulee ihanan meheviä ja juuri sopivan kosteita. Itse laitoin lasten toiveesta myös hilloa, mutta ei ole mitenkään välttämätön.

Laskiaispullat

Pikkupullia esim. tällä ohjeella.

Täyte
2 dl pullan sisustaa
1 dl maitoa
½ dl tomusokeria
½ dl mantelijauhetta

kermavaahtoa
mansikka- tai vadelmahilloa

Laitan pari vaihekuvaa selventämään. Pistin ohjeen tuon 2 dl pullan sisustan mukaan. Määrä riippuu tietenkin siitä, kuinka monta pullaa tekee. Mutta tuosta ohjeesta saa jonkinmoisen käsityksen ainesten suhteista.
Pullat leikataan kahtia ja alapuolesta koverretaan esim. lusikalla tai käsin kulhoon pullanmurua.

Pullanmurun joukkoon lisätään maito, tomusokeri ja mantelijauhe ja sekoitetaan tasaiseksi. "Mössö" jaetaan pullien alapuolen kuoppiin. Päälle laitetaan lusikalla tai pursottaen kermavaahtoa. Halutessaan voi myös hilloa laittaa. Itse sipaisin hilloa hiukan pullien kansipuoleen. Sitten vain kannet kiinni ja herkuttelemaan. Tosin nämä ovat parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä, kun täyte on hyvin imeytynyt.

Kinuskikakku

2010-02-09T23:59:00.001-08:00

Tämmöisen kakun tein omille synttäreilleni. Välissä vadelmarahkaa ja kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta. Pursotukset Flora vispiä ja päällinen kinuskia. Kukat osittain marsipaania ja sokerimassaa. Näiden kukkien ohje löytyy Mansikkamäen blogista täältä. Helppoja ja mukavia tehdä, vaikkei niin taidokas marsipaanin käsittelijä olisikaan. :)

Jugurttinen persikkapiirakka

2010-02-07T03:30:00.001-08:00

Tein viime viikolla piirakkaa ja ajattelin laittaa marjojen sijaan tällä kertaa jotain hedelmäistä täytettä. Päädyin persikkaan. Pohja on murotaikinaa, johon lisäsin kaurahiutaleita ja leseitä. Ohjetta tuohon pohjaan ei ole, koska teen tämäntyyppiset pohjat aina omasta päästäni. Hyvin samanlaisen lopputuloksen saa kun ostaa kaupasta valmiin kauramuropohjan. Laitan siis ohjeeseen sen tällä tavalla. Täytteenä siis säilykepersikkaa siivuina ja päällinen on turkkilaista jugurttia. Jos ei ole ikinä kokeillut tuota ämpärissä myytävä turkkilaista jugurttia eli tuttavallisemmin "partaäijää" (siinä on se kuva), niin suosittelen kyllä kokeilemaan. On hyvin monikäyttöistä tavaraa. Se on herkkua jo ihan sinällään, mutta sopii oikein loistavasti esim. rahkan tai kermaviilin sijaan leivonnaisiin, ruuanlaitoon tai jälkiruokiin. Käytän usein tätä jopa täytekakkujen täytteisiin raikastamaan makua.

Jugurttinen persikkapiirakka

Pohja
kauramurotaikina

Täyte
1 tlk säilykepersikoita viipaleina
4 dl turkkilaista jugurttia
1 kananmuna
½ dl sokeria (kannattaa säätää sokerin määrä oman maun mukaan)
1 tl vaniljasokeria

Kauramurotaikina taputellaan irtopohjavuokaan tasaiseksi, saa tulla hiukan reunojakin. Ladotaan persikkaviipaleet pohjan päälle. Sekoitetaan täytteen muut ainekset keskenään ja kaadetaan persikoiden päälle. Paistetaan 200 asteessa n. 20-30 min. Annetaan jäähtyä täysin ennen irtopohjavuoasta poistamista. Tämä piirakka kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä ja tarjoilla jääkaappikylmänä.

Café bombón eli kahvia ja kondensoitua maitoa

2010-02-07T02:12:00.000-08:00

Café bombón = café con leche condensada
Yllämainituilla tavoilla voi siis kyseistä kahvia tilata Espanjassa. :)

Espanjassa asuva ystäväni suositteli kokeilemaan tätä, kun teen jotain kondensoidusta maidosta. En ole mikään suuri kahvin ystävä, enkä varsinkaan makean kahvin, mutta ihan hyvää tämä oli. Semmoista karkkimaista. Yritin löytää jotain oikeaa ohjetta tämän tekemiseen ja löysinkin Youtubesta videonpätkiä, joissa näytetään, miten tämä kahvi tehdään. Idea siis on, että laitetaan kuppiin tosi vahvaa kahvia (espressoa) ja sekaan lorautetaan kondensoitua maitoa. Päälle kuuluisi tulla vielä kunnon töräys kermavaahtoa, mutta sen jätin ihan suosiolla omastani pois. Kondensoitu maito valuu tuonne pohjalle kivaksi kerrokseksi. Tämä minun versioni on varmaankin kaukana ihan aidosta, koska en tehnyt kahvista kovin vahvaa enkä laittanut kovin rutkasti tuota kondensoitua maitoakaan. Kannattaa toki kokeilla, kun tekee jotain, mihin tarvitsee tuota maitoa! Kondensoitua maitoa kannattaa laittaa hyvin varovasti, koska se on niin makeaa. Hyvin pieni määrä riittää.

Marsipaanieläimiä

2010-02-01T09:31:00.000-08:00

Leivontafoorumilla on haaste meneillään ja aiheena on "marsipaanieläimet talviriehassa". Näin heti sieluni silmin lampaan laskemassa kaulaliina kaulassa pulkalla mäkeä...No, sitten tarkennettiin, että eläinten pitäisi olla todenmukaisia. Ei nämä kyllä oikein todenmukaisia eläimiä ole, mutta jätin kuitenkin sen pulkan pois. :) Marsipaanilla taiteilu ei oikein ole minun alaani, mutta tulipahan nyt ainakin kokeiltua. Voipi olla, että pitäydyn jatkossa marsipaanille maalaamisessa ja muotoilen korkeintaan kukkia.

Runebergintortut

2010-01-30T23:58:00.000-08:00

Tein vähän ennakkoon Runebergintorttuja. Etsiskelin netistä sopivaa ohjetta ja yksi vaikutti mukavalta ohjeelta. Muokkasin sitä kyllä vielä jonkiverran ja laitan tänne nyt tämän oman versioni. Näihin saa mukavasti menemään joulusta ylijääneitä pipareita! Tein tortut isolla muffinssipellillä, koska en omista semmoista oikeaa torttuvuokaa. Alkuperäinen ohje oli puolta pienempi ja aloin miettimään, että tästä ei kyllä millään tule 12 isoa torttua. Jotenka tämä minun ohjeeni on tupla-resepti ja riittää siis 12 isoon muffinssipellillä tehtyyn torttuun.

Runebergintortut

200 g margariinia tai voita
½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 dl piparimurua
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl rommiaromia

Rasva ja sokerit vaahdotetaan. Lisätään kananmunat yksitellen reippaasti vatkaten. Lisätään rommiaromi taikinaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja sekoitetaan taikinaan tasaiseksi. Jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Kostutus
½ dl vettä
1 tl sokeria
½ tl rommiaromia

Koristeluun
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta

Jäähtyneet tortut kostutetaan vesi-sokeri+rommiaromiseoksella, ja koristellaan vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.

Hiukan olin pettynyt näiden ulkomuotoon, jäivät tosi littaniksi. Maku ja rakenne olivat kyllä justiinsa hyviä! :)

Suklaacookies

2010-01-26T00:32:00.000-08:00

Leivoin tulevia synttäreitä varten valmiiksi suklaacookiesia. Äitini teki (ilmeisesti) tällä reseptillä jouluksi keksejä ja ne oli tosi hyviä! Ohjeen näihin löysin Rakkaudesta ruokaan-blogista, ja siellä näiden nimenä oli "keksit, jotka loppuvat kesken". Toivottavasti meillä säästyy kuitenkin parin viikon päästä oleville synttäreille saakka. Täytyy piilottaa hyvin. :) Nämä todella ovat semmoisia amerikkalaisten cookiesien makuisia. Helppoja oli tehdäkin, joten varmasti tulee tehtyä toistekin. Ehkä voisi vielä kokeilla sellaista versiota joskus, mihin tulee kaakaota suklaan lisäksi. Tämä resepti on muuten alunperin Kotikadun Hanneksen eli Risto Aution reseptivihkosesta. :) Itse sain näistä 45 kpl suht isoja keksejä eli jos pienempiä tekee, niin varmasti se 50 kpl tulee. Nämä leviävät jonkinverran uunissa.

Suklaacookies (n. 45 kpl isoja)

100 g margariinia
2,5 dl fariinisokeria
1,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kanamunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
4 dl kaurahiutaleita
300 g tummaa suklaata

Vatkaa sokerit ja margariini kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola ja sooda. Lisää kaurahiutaleet ja rouhittu suklaa. Taputtele taikinasta isoja tai pieniä keksejä. Paista leivinpaperin päällä 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Sitruunaiset kookoskeksit

2010-01-20T03:39:00.000-08:00

Mulla on menossa sitruunakausi. Se iskee aina keväisin! Kookos on toinen juttu, mistä tykkään kovasti. Nämä sopivat hyvin yhteen, joten ajattelin kehitellä niistä oman versioni kauralastuista. Kauralastut on tosi helppoja ja nopeita tehdä, eikä tämä minun versionikaan kovin hankala ole.

Alkuperäistä kauralastureseptiä muutin siis niin, että korvasin puolet kaurahiutaleista kookoshiutaleilla ja margariinin joukkoon sulatin muutaman palan valkosuklaata. Lisäksi raastoin hiukan sitruunankuorta hienona raasteena joukkoon. Sokerin määrää vähensin melkein puoleen, kun valkosuklaasta tulee makeutta kuitenkin. Näistä tuli mun (ja lasten) makuun aika nameja!

Sitruunaiset kookoskeksit

50 g voita tai margariinia +muutama pala valkosuklaata
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
sitruunan kuorta raasteena maun mukaan

Sulata rasva ja valkosuklaa varovasti mikrossa. Sekoita kuivat aineet ja raastettu sitruunan kuori keskenään ja niiden joukkoon rasvasuklaaseos. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Nostele lusikalla uunipellille pieniä nökäreitä ja paista 200 asteessa 5-10 min. Kannattaa jättää reilusti väliä, nämä leviävät paljon! Anna jäähtyä kunnolla, jolloin ne kovettuvat. Lämpimänä menevät helposti rikki.

Mustikkapiirakka (kevyehkö)

2010-01-17T01:46:00.000-08:00

En uskalla tätä ihan "kevyt"-versioksi luokitella, joten olkoon "kevyehkö" mustikkapiirakka. :) Joka tapauksessa oikein herkullista tästä tuli ja lapsetkin tykkäsi kovasti. Tosi helppo tehdä.

Mustikkapiirakka

1 muna
1 dl maitoa
1 dl juoksevaa margariinia
3,5 dl vehnäjauhoja (laitoin osan (n.½dl) Kuidukas-leseseosta)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria (laitoin hedelmäsokeria)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä piirakkavuokaan.

Täyte
2 dl turkkilaista jugurttia
1 muna
1 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria

Sekoita keskenään ja levitä pohjan päälle.

Päälle
mustikoita
n. 2 rkl ruiskorppujauhoja
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Laita mustikat täytteen päälle. Sekoita keskenään ruiskorppujauho ja sokerit. Ripottele mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min tai kunnes piirakka on reunoiltaan kauniin ruskea.

Pirteä sitruunamisu ja lakritsikinuski

2010-01-12T02:16:00.000-08:00

Tykkään kovasti sitruunaisista leivonnaisista, ja joulun raskaiden herkkujen jälkeen teki mieli tehdä jotain pirteää ja hiukan kevyempää leivonnaista. Tällä ei ole mitään tekemistä aidon tiramisun kanssa, mutta idea tuosta keksipohjasta lähti siitä, joten siksi tuo nimi. :) Pohjana halusin siis kokeilla keksipohjaa ilman rasvaa. Laitoin tähän pohjaksi Marie-keksejä latomalla ne vieretysten kokonaisina. Kostutin keksit maidolla. Toimi aivan loistavasti tällaisen hyydytetyn kakun pohjana! Pohja on mukavan ohut eikä peitä maullaan itse kakkua. Tietysti pohja on myös huomattavasti paljon kevyempi kuin lisättyä rasvaa sisältävä.
Täytettä varten tein ensin sitruunakiisselin, jonka sekoitin vaahdon joukkoon. Osan kiisselistä lusikoin täytteen väliin mukaviksi sattumiksi. Koristeena kakun päällä on keltaisella tomuvärillä värjättyjä kookoshiutaleita.

Sitruunamisu

Pohja
Marie-keksejä
maitoa

Sitruunakiisseli
1 dl sitruunamehua
yhden sitruunan kuori hienona raasteena
1 dl vettä
½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 rkl voita

Yhdistä kaikki aineet kattilassa ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hellalla koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli paksuuntuu. Älä keitä! Anna jäähtyä.

Täyte
1 prk Flora vispiä
2 dl Turkkilaista jugurttia
2 munan valkuiaista
n. 2/3 sitruunakiisselistä
4 liivatetta
(sokeria maun mukaan riippuen sitruunoiden happamuudesta)

Laitetaan liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkataan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkataan Flora vispi vaahdoksi ja lisätään turkkilainen jugurtti. Sekoitetaan jäähtynyt sitruunakiisseli vaahdon joukkoon ja lisätään valkuaisvaahto. Nostellaan vaahdot varovasti sekaisin. Liotetaan liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoitetaan täytteen joukkoon.

Kaadetaan n. puolet täytteestä pohjan päälle ja lusikoidaan loppu sitruunakiisseli nokareina päälle. Kaadetaan loput täytteestä päälle ja annetaan jähmettyä kylmässä mieluiten yön yli.

Lakritsikinuski

4 kpl Kick-patukoita (tai 75 g Kick-karkkeja)
½ dl kermaa

Paloitellaan karkit kerman joukkoon. Kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes karkit ovat kokonaan sulaneet.

Pullia

2010-01-04T01:59:00.000-08:00

Viime viikolla oli pullapäivä. Alunperin piti tehdä ihan tavallisia pikkupullia, mutta osasta tuli tehtyä tällaisia hillopullia, joissa on myös vaniljakreemiä päällä. Tein pullat tavallisen pikkupullan tapaan, litistin hiukan ja laitoin päälle vaniljakreemiä sekä appelsiinimarmeladia, josta olin kuoret siivilöinyt pois. Ihanan raikkaan makuisia, mutta harmikseni huomasin, etteivät nuo sovellu pakastettavaksi. Marmeladi ei kerennyt paiston aikana jähmettymään niin, ettei se tarttuisi joka paikkaan kun pistää pakastuspussiin. Näitä siis kantsii tehdä vain heti syötäviksi. Hyviä kyllä olivat!

Pulla

5 dl maitoa
1 pala hiivaa
1 ½ tl suolaa
2 dl sokeria
1 muna
14 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia
kardemummaa

Voiteluun
kananmuna

Pinnalle
raesokeria

Liotetaan hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisätään muut aineet sekaan ja vaivataan taikinaksi. Pikkupullat paistetaan 225 asteessa n. 8- 10 min. Isommat pullat (esim. pitkot) 200 asteessa koosta riippuen n. 20 min.

Vaniljatuorejuustokakku mansikka-mustikkakuorrutuksella

2009-12-28T06:11:00.000-08:00

Tein jouluksi tämmöisen tuorejuustokakun. Harmi, kun kuvat eivät ole kovin kummoiset, eivät oikein tee oikeutta tuolle päällisen värille. Koristuksetkin on vähän sitä sun tätä, mitä sattui kaapista löytymään. :) Tärkeintä on kuitenkin maku ja tämä oli mielestäni tosi onnistunut yhdistelmä. Tein vielä toisenkin kakun samalla tyylillä, mutta sen kuorrutteeseen laitoin ainoastaan mansikkaa, kun tässä jouluksi tehdyssä on hiukan mustikkaakin. Kuorrutteen idea on Kinuskikissan mansikkaleivoksista, jossa sitä käytettiin pelkältään pohjan päällä. Kuorrute on aika makea, joten tuo tuorejuustotäyte sopii raikkaudessaan hyvin kuorrutteen tasapainoksi.

Vaniljatuorejuustokakku

Pohja
1 pkt kauramurotaikinaa pakasteesta (ei mennyt ihan koko taikina 23 cm vuokaan)
(kostukkeeksi mehua tai maitoa)

Kauramurotaikina levitetään tasaiseksi irtopohjavuoan pohjalle. Reunoja ei tarvitse tulla. Paistetaan 200 asteessa n. 15 min tai kunnes on kauniin vaaleanruskea. Kostuta niin, että pinta tuntuu kostealta. Pohjan ei tarvitse olla läpimärkä.

Täyte
2 dl kermaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk vaniljatuorejuustoa (tai maustamaton+vaniljasokeria)
4 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Kuumenna tilkka vettä tai maitoa kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada seos irtopohjavuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kuorrute
n. 250 g mansikoita (tai muita marjoja)
100 g voita
100 g valkosuklaata
1 dl mansikkatomusokeria
3 liivatetta

Soseuta marjat sileäksi. Sulata voi kattilassa ja lisää marjasose joukkoon. Ota seos levyltä. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää voi-marjaseokseen. Sekoita reippaasti. Lisää mansikkatomusokeri seokseen ja sekoita hyvin. Mansikkatomusokeri saattaa jäädä paakuiksi, jolloin seosta voi lämmittää hiukan uudelleen, jotta se sulaa tasaiseksi. Kaada 2/3 seoksesta toiseen astiaan jäähtymään ja kuumenna loppuosa uudelleen kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada seokset yhteen ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä hiukan ja kaada kuorrute hyytyneen täytteen päälle. Laita uudelleen kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Tässä vielä kuva tuosta toisesta, pelkästä mansikasta tehdystä kuorrutuksesta.

Lämpimänä leivottavat piparit

2009-12-18T04:02:00.000-08:00

Tällä ohjeella äitini on tehnyt joulupiparit niin kauan kuin minä muistan ja nämä on ne ainoat oikeat piparit! Aiemmin olen tehnyt omat piparini pakastetaikinasta, mutta nyt kun tein tällä ohjeella, niin tämä taikina olikin niin helppo tehdä, että varmasti tulevina jouluina teen tällä ohjeella itse. Taikinan voi leipoa heti ja se on helppoa käsitellä. Ei murene käsiin. :) Puolitin alkuperäisen ohjeen, mutta tälläkin ohjeella taisi tulla ainakin 6 pellillistä pipareita.

Lämpimänä leivottavat piparit

1 ½ dl siirappia
150 g sokeria
1 tl pomeranssinkuorta
3/4 tl inkivääriä
3/4 tl kanelia

Nämä ainekset kiehautetaan.

150 g voita
½ rkl soodaa
1 muna
450 g vehnäjauhoja

Lisätään jääkaappikylmä voi seokseen ja sekoitellaan niin, että voi sulaa. Lisätään muut aineet ja sekoitetaan tasaiseksi. Leivotaan heti. Paistetaan 200 asteessa, n. 8 minuuttia riippuen piparien paksuudesta.

Itse tein aika ohuita pipareita, joten en varmaan ihan 8 miinuuttia pitänyt uunissa. Täytyy myöntää, että oikaisin hieman tuossa taikinan teossa. Laitoin noiden mausteiden sijaan valmista piparkakkumaustetta ja maku ei ihan sama ollut, mikä tuon ohjeen mukaan tehdyistä tulee. Mutta oikein hyviä tuli näinkin! Jos käyttää valmista piparkakkumaustetta, niin tuohon taikinaan sitä tulee 2 ½ rkl. Valmiissa piparkakkumausteessa on nuo samat mausteet valmiina sekoituksena.

Valkosuklaa-kookostoffeet

2009-12-16T06:19:00.000-08:00

Tänään piti olla välipäivä leipomisessa, mutta jotain oli "pakko" tehdä. Etsiskelin netistä mukavaa toffeen ohjetta ja löysin perusohjeen, jonka sitten muokkasin tällaiseksi.

Valkosuklaa-kookostoffeet

2 dl kermaa
1 rkl voita
1 ½ dl sokeria
50 g valkosuklaata
n. 2 rkl kookoshiutaleita (tai oman maun mukaan enemmän tai vähemmän)

Sulata voi teflonkattilassa. Lisää kerma ja sokeri ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen runsas ½ tuntia, kunnes seos on paksuuntunut ja väri muuttunut vaalean ruskeaksi. Rouhi valkosuklaa. Anna seoksen jäähtyä hetki sekoitellen ja lisää joukkoon kookoshiutaleet. Lisää valkosuklaa reippaasti sekoittaen. Seos paksuuntuu tässä vaiheessa nopeasti. Levitä leivinpaperin päälle neliön malliseen vuokaan. Anna olla kylmässä vähintään tunti ennen leikkaamista paloiksi. Säilytä kylmässä.

Nämä toffeet ovat sellaisia todella pehmeitä ja suussa (ja käsissä) sulavia, fudge-tyyppisiä toffeita. Tosi hyviä, mutta myös todella makeita!

Piparimuffinssit

2009-12-15T12:46:00.000-08:00

Tein Valion piparimuffinssiohjetta mukaellen oman version näistä muffinsseista. Nämä tulivat Minjan kerhotädille joululahjaksi ja siksi ovat tuolla korissa pipareiden kanssa. Hyviä olivat! Taustalla pipareita, johon on tehty tikkarimurusta "lasisydän" keskelle.

Piparimuffinssit (12 isoa)

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl rommirusinarahkaa
½ dl kermaa
1 tl piparkakkumaustetta
1 tl kardemummaa
3 piparkakkua murusina

Sekoitetaan kuivat aineet keskenään. Margariini ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi. Lisätään munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisätään rommirusinarahka, kerma sekä kuivat aineet ja vatkataan nopeasti sekaisin. Lusikoidaan muffinivuokiin ja paistetaan 225 asteessa 12 minuuttia.

Päälle voi sirotella tomusokeria tai jos haluaa, niin tuohon muffinssin pintaan voisi laittaa ennen uuniin laittamista piparitaikinakuvion, kuten joulupullissa on tehty. Itse käytin sabloonina pientä piparimuottia, johon laitoin talouspaperia sisälle ja sitten sirottelin tomusokeria pintaan.

Kirsikkasuun joulukakku

2009-12-15T11:53:00.000-08:00

Löysin tämän ohjeen täältä , kun etsiskelin sellaista oman perheen tulevaa perinnejoulukakkua. En nimittäin itse pidä oikein niistä appelsiinin kuorista ym. paloista, joita on englantilaisessa hedelmäkakussa. Taatelikakku on ihan hyvää, mutta ei ihan mun juttu silti. Olisi kuitenkin mukavaa, kun olisi joku tietty kakku, josta tulisi perinne. :) Tämä ohje osui heti silmään, sillä tykkään kovasti kirsikoista. Ja täytyy sanoa, että tämä se perinnekakku on. Aivan ihana! Kirsikoiden, sitruunan ja kookoksen maut täydentävät juuri sopivasti toisiaan. Kannattaa ehdottomasti käyttää lasipurkissa myytäviä cocktail-kirsikoita eikä niitä kuivia, rasiassa myytäviä.

Kirsikkasuun joulukakku

250 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
4 kananmunaa
sitruunan raastettu kuori
2 rkl kirsikoiden lientä
1 dl säilykekirsikoita
1 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja

Raasta sitruunan kuori (pese hyvin ennen raastamista) ja paloittele kirsikat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen reippaasti vatkaten. Lisää taikinaan kirsikat liemineen ja sitruunan kuori. Lopuksi lisää jauho-leivinjauhe-kookoshiutaleseos ja sekoita nopeasti sekaisin. Älä vatkaa liikaa, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina 1,8 litran voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 1h.

Kakku muistotilaisuuteen

2009-12-14T23:54:00.001-08:00

Tässä kakku, johon aiemmin tein nuo joulutähdet koristeeksi. Kakussa on 7 munan sokerikakkupohja. Täytteeksi laitoin mansikka-vaniljamoussen ja mustikka-valkosuklaamoussen sekä lasten kuningatarsosetta. Kostutus sokerivedellä, jonka maustoin vaniljalla.

Joulutähdet

2009-12-11T11:40:00.000-08:00

Tein kakun koristeeksi joulutähtiä marsipaanista. Näitä oli mukava tehdä, kun lehtimuotilla sai jo suht hyvän muodon näihin. En omista varsinaista lehtimuottia vaan sellaisen metallisen "piparkakkumuotin", jolla tein terälehdet sekä lehdet. Veitsellä tein kuvion lehtien pintaan. Vähän olisi voinut kulmikkaammaksi tehdä nuo terälehdet, mutta eiköhän ne joulutähdeksi tunnista. Tein kukat valmiista punaisesta marsipaanista ja päälle tupsutin tummempaa punaista tomuväriä. Lehdet tein vihreästä marsipaanista, jota hiukan värjäsin kirkkaammaksi pastavärillä. Päälle tupsutin myös niihin tummempaa vihreää tomuväriä. Tuolla tavalla saa aidomman ja elävämmän näköiseksi kukkien ja lehtien pinnan.

Ehkä vielä ennen joulua teen muutaman lisää, jos ehdin. Nämä tulevat huomenna kakun päälle. En tiedä ehdinkö napata kuvaa valmiista kakusta, kun laitan nämä varmuuden vuoksi kakkuun vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät sula ja värjää koko kakkua.

Svante-kissakakku Minjalle

2009-12-05T01:04:00.000-08:00

Minjan toivomuksesta tein Svante-kissakakun nimppareille. Maalaus on tehty marsipaanille, täytteenä appelsiini-piparkakku-daim-mousse, kostutus appelsiinimehulla ja pursotukset Flora vispiä. Elämäni ensimmäiset kermaruusut pursotin koristeeksi. Hiukan on vielä hiomista ruusujen pursotuksessa, mutta ihan tyytyväinen oon tulokseen. :)

Tex mex-voileipäkakku

2009-12-05T01:00:00.001-08:00

Sain ystävältäni Marilta tämän ihanan ohjeen ja nyt tuli hyvä tilaisuus tehdä tätä! Alkuperäinen ohje on ilmeisesti Pirkka-lehdestä. Itsekin hiukan muuntelin mm. tuota kuorrutusta, vaihdoin maustamattoman tuorejuuston sulatejuustoon. Laitan ohjeen tähän niin kuin sen itse tein, mutta halutessaan voi siis tuon sulatejuuston vaihtaa tuorejuustoksi. Muuten käytän ylensä vähän tulisempia versoita noista kastikkeista, mutta tähän laitoin ne "mild"-versiot. Mielestäni voileipäkakun ei tarvitse olla niin tulinen. Tässäkin oli ihan kivasti jälkipotkua. :)

Tex mex-voileipäkakku (n. 24 annosta)

1 pkt Ruistoast- leipää
1 pkt Iso- Paahto graham leipää

Broileritäyte
450 g hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
½ tl mustapippuria
1 tlk (300g) salsa-kastiketta
1 tlk (300g) juustodippiä

Guacamoletäyte
1 tlk (300g) guacamoledippiä
1 keltainen paprika

Persikka-ananastäyte
3 persikanpuolikasta (omassa mehussa)
1 prk ananaspaloja

Kostutus
Kanalientä

Kuorrutus
200 g mustapippurituorejuustoa
100 g ranskankermaa
200 g sulatejuustoa

Koristeeksi:
1 vihreä paprika
kirsikkatomaatteja
punasipulia
jäävuorisalaattia
nachoja

Ruskista broilerisuikaleet pannulla. Mausta pippurilla. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.

Pilko keltainen paprika ja sekoita guacamolen joukkoon.

Hurauta tehosekottimessa persikat ja ananaspalat (kaada mehu pois) tasaiseksi.

Lado tarjoilualustalle leivät. Kannattaa laittaa alimmaiseksi tummaa leipää (ruistoast), koska se sitoo kosteutta paremmin ja pohja pysyy paremmin kasassa. Kostuta kanaliemellä. Voileipäkakku saa olla aika kostea, joten kannattaa laittaa kostuttaa ihan reilusti. Täytteistä itsessään ei tule paljoa kosteutta. Levitä täytettä n. 1/3 ensimmäisen kerroksen päälle ja sen jälkeen lado leipäkerros ja kostuta. Laitan vuoron perään täytteitä, kunnes kakku on valmis. Päällimmäiseksi kannattaa laittaa tummaa leipää. Kostuta myös päällimmäinen kerros kanaliemellä ja painele pinta tasaiseksi. Voileipäkakku kannattaa täyttää jo edellisenä päivänä ja päällystää vasta tarjoilupäivänä. Kääräise kakku folion sisään ja laita kylmään yöksi.
Kuorruteainekset sekoitetaan keskenään tasaiseksi ja levitetään kakun päälle. Koristellaan oman maun mukaan. :)

Mud cake, mutakakku

2009-12-02T06:49:00.000-08:00

Tämä on yksi mun suosikkileivonnaisista, helppo ja nopea tehdä ja on niin hyvää! Tämän kakun idea on se, että nimensä mukaisesti tuo sisus on tosi löysää ja tahmaista. Olen monesti kuullut kommentteja kakkua tehneiltä, että "sehän oli vielä ihan raakaa uunista otettaessa". Sen nimenomaan kuuluu olla löysää uunista tullessa. Kakun pitää antaa jäähtyä kunnolla jääkaapissa, mielellään yön yli, jolloin sisus jähmettyy. Jos kakkua leikkaa huoneenlämpöisenä uunista tulon jälkeen, niin kakku leviää kyllä taatusti lautaselle eikä makukaan ole paras mahdollinen. Tämä kakku siis kannattaa ehdottomasti tehdä edellisenä päivänä ja sen voi ihan hyvillä mielin tehdä vaikka parikin päivää ennen tarjoilua jääkaappiin. Kestää myös hyvin pakastuksen.

Mutakakku on todella makeaa ja täyteläistä eikä sitä pysty isoa palaa syömään kerrallaan. Parhaalta se maistuu vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa nautittuna.

Mutakakku (ohje Fazerin leivontasuklaapaketista, omat muutokset suluissa)

200 g leivontasuklaata
200 g voita tai margariinia
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja (voi korvata osan tai kokonaan esim. mantelijauheella/perunajauholla)
1 tl leivinjauhetta
(1 tl vaniljasokeria)

Sulata voi/margariini ja lisää suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri valkeaksi vaahdoksi ja lisää voi-suklaaseos vaahtoon. Lisää lopuksi jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen vaahtoon. Varo vatkaamasta liikaa, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina (n. 25 cm) voideltuun vuokaan ja paista uunissa 200 asteessa 12 minuuttia. Älä pidennä paistoaikaa, vaikka kakku vaikuttaa ihan raa'alta!

Svante-kissa

2009-11-28T08:09:00.000-08:00

Minja on toivonut nimppareilleen (vielä tänä vuonna niitä vietetään Minjan toisen nimen mukaan Annin päivänä, ensi vuonna on Minjankin nimi kalenterissa) kissa-kakkua. Eikä mikä tahansa kissan kuva kelvannut, vaan tietysti meidän oman Svante-kissan kuva piti maalata. Valokuvasta siis maalasin tämän kuvan marsipaanille.

Minttusuklaabrowniet

2009-11-27T08:48:00.001-08:00

Tein tällä kertaa minttusuklaisen version browneista. Aiemmin olen tehnyt vadelmabrownieita samalla ohjeella.

Laitan tähänkin nyt vielä ohjeen

Browniet
300g tummaa suklaata (laiton osan tummaa, osan minttusuklaanappeja)
200 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Voi ja suklaa sulatetaan esim. mikrossa varovasti. Kananmunat ja sokeri vatkataan vaaleaksi vaahdoksi. Lisätään muut aineet ja jäähtynyt suklaa-voi-seos ja sekoitetaan varovasti. Kaadetaan voideltuun neliskanttiseen vuokaan (tein 20x30 vuokaan).

Browniet paistetaan 175 asteessa 20 minuuttia. Ja huom! Tässä vaiheessa näyttää pahasti siltä, että taikina on vielä ihan raakaa, mutta ei saa antaa sen hämätä! Annetaan piiraan jäähtyä rauhassa, jolloin se kiinteytyy ja paloiksi kannattaa leikata vasta piiraan oltua jääkaapissa useamman tunnin. Browniet voi hyvin tehdä useammankin päivän ennen tarjoilua, paranevat vain. Pakastaminenkaan ei muuta näitä miksikään. Brownieden kuuluu olla "mehukkaita" ja tahmeita.

Nämä ovat hyviä sellaisinaan, mutta laitoin päälle vielä minttusuklaanappeja (Brunbergin) heti uunista tulon jälkeen ja levitin veitsellä kun suklaanapit olivat sulaneet.

Jouluinen omenapiirakka

2009-11-17T02:29:00.001-08:00

Tein omenapiirakasta hiukan jouluisemman version. Tarkoituksena oli pehmittää omppuja glögissä, mutta meillä ei ollutkaan valmista glögiä. Lämmitin ensin hiukan vettä, johon lisäsin kanelia, kardemummaa, neilikoita ja tuoretta inkivääriä raasteena. Sekaan lisäsin punaviinimarjamehua ja kyllä se ihan glögiltä maistui!

Jouluinen omenapiirakka (Halkaisijaltaan 20 cm vuokaan eli aika pieneen vuokaan)

Pohja
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 tl vettä

Margariinin joukkoon nypitään jauho ja sokerit ja lisätään vesi tl kerrallaan. Sekoitetaan tasaiseksi ja painellaan vuodeltuun irtopohjavuokaan.

Täyte
3 keskikokoista omenaa
2 dl glögiä
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl kermaviiliä
1 kananmuna
2 rkl sokeria
2 tl glögiä (omenoiden mausteliemestä)
kardemummaa, vaniljasokeria, kanelia

Omenat paloitellaan. Kiehautetaan glögi ja laitetaan omenat sinne maustumaan (annetaan olla vähintään puoli tuntia). Turkkilaisen jugurtin ja kermaviilin joukkoon sekoitataan kananmuna ja sokeri sekä mausteet ja glögi. Omenat ladotaan pohjan päälle (itse en jaksanut mitenkään kauniisti niitä asetella...) ja kaadetaan teyteseos niiden päälle. Paistetaan uunissa 225 asteessa n. 20 min.

Appelsiinipiparkakut

2009-11-12T03:39:00.000-08:00

Jääkaapissa oli puolikas appelsiinituorejuusto ja pakastimessa avattu piparitaikinapaketti. Jotainhan niistä piti kehitellä! :) Leivottiin Minjan kanssa niistä tämmöisiä piparihyrriä. Helppoja ja nopeita tehdä lastenkin kanssa. Hyviä tuli!

Appelsiinipiparkakut

piparitaikinaa
appelsiinituorejuustoa

Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä tuorejuustoa ohuelti levylle.

Kääri levy rullalle.

Leikkaa noin 1 cm levyisiksi paloiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia tai kunnes piparit näyttävät kauniin ruskeilta. Nämä vaativat vähän pidemmän paistoajan kuin tavalliset piparkakut, koska ovat paksumpia.

Appelsiinisuklainen piparkakkukakku

2009-11-08T00:03:00.000-08:00

Viime aikoina on tullut syötyä niin paljon täytekakkua, joten isänpäiväksi ajattelin tehdä jotain vähän erilaista kakkua. Leivontafoorumilla oli marras-joulukuun leivontahaasteen aiheena pipari, joten siitä tuli idea tähän kakkuun.

Pohja
Piparitaikinasta tehdyt pyöreät levyt+ valmiita ohuita piparkakkuja

Täyte 1
2 dl kermaa
100 g appelsiinituorejuustoa

Täyte 2
2 dl kermaa
100 g suklaata (tummaa+maitosuklaata)
2 kananmunan valkuaista

Kostutus
Appelsiinimehua

Päällinen
½ dl kermaa
75 g suklaata

Koristeet sokerimassaa ja piparkakkuja

Laita pyöreä piparilevy pohjaksi ja kostuta appelsiinimehulla. Vatkaa molempien täytteiden kerma vaahdoksi ja jaa kahteen osaan. Sekoita toiseen tuorejuusto. Toista täytettä varten sulata mikrossa suklaa (laitoin sekä tummaa, että maitosuklaata). Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita suklaa varovasti joukkoon. Kaada kerma suklaavalkuaisvaahdon sekaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä täytettä pohjalevyn päälle. Laita ohuita pipareita täytteen päälle ja sen jälkeen toista täytettä. Jatka näin, kunnes kakku on sopivan korkea. Viimeisen täytekerroksen päälle laitetaan toinen pyöreä pohjalevy ja kostutetaan. Annetaan olla yön yli jääkaapissa.

Päällistä varten lämmitä kermaa kiehumispisteeseen ja anna hiukan jäähtyä. Laita suklaa paloina lämpimän kerman joukkoon ja sekoita varovasti niin, että seoksesta tulee tasaista. Kaada kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Koristele mielesi mukaan.

Paistoin kakkua varten kaksi pyöreää piparipohjaa. Samalla tein koristusta varten muutaman lumihiutalepiparin. Pyöreät pohjat kostutin appelsiinimehulla.

Täytekerrosten väliin laitoin valmiita ohuita piparkakkuja. Näitä en kostuttanut ollenkaan, koska ovat niin ohuita, että pehmiävät sopivaksi ilmankin.

Tältä näytti kakku kasattuna ennen päällistä ja koristeita.

Superpehmeät juustosarvet

2009-11-06T05:33:00.001-08:00

Tein isänpäivää varten juustosarvia ja löysin kotikokki.netistä mukavan tuntuisen ohjeen. Tällä ohjeella todellakin tuli aivan ihanan pehmeitä juustosarvia ja taikina oli todella helppo käsitellä. Muulla ohjeella en enää teekkään näitä! Olisi kyllä voinut tehdä kertaheitolla tupla-annoksen. :)

Juustosarvet (16 kpl)

6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
25 g hiivaa

Täyte

juustoraastetta
(kinkkua, mausteita)

Voiteluun
kananmuna

Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Nypi rasva joukkoon. Liuota hiiva haaleaan nesteeseen ja sekoita muiden ainesten joukkoon tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ne pyöreiksi levyiksi ja jaa levyt veitsellä tai taikinapyörällä kahdeksaan osaan. Ripottele leveään päähän juustoraaste. Kierrä kolmiot rullalle leveämmästä päästä alkaen. Taivuta sarviksi. Anna kohota hyvin.

Voitele sarvet munalla ja paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Lihapiirakkaa

2009-11-03T02:49:00.000-08:00

Tämän ohjeen sain ystävältäni Marialta. Kiitokset hyvästä ohjeesta! Hiukan muuntelin tuota ohjetta omaan makuuni. Laitan sulkuihin tuohon ohjeeseen omat muutokseni. Vähensin rasvan määrää taikinasta, koska en pidä niin kovin rasvaisesta ja taikina tuntui sopivalta jo 300g margariinin jälkeen. Täytteen tein jauhelihasta, vaikka kieltämättä tuo lohi kuulostaa aika hyvältä myös! Lisäsin ohjeeseen täytevaihtoehdoksi myös tuon, minkä minä laitoin tähän piirakkaan.

Rahkavoitaikina
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 paketti leivontamargariinia (laitoin 300 g)
4 dl vehnäjauhoja (laitoin 3 dl vehnäj. ja 1 dl hiivaleipäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa ja paprikaa

Täyte 1
4 dl keitettyä riisiä
2 - 3 keitettyä munaa
1 raaka muna
1 paketti (noin 250 g) graavilohta tai savustettua lohta
1 dl tillisilppua

Täyte 2
4 dl keitettyä riisiä
2 munaa
1 raaka muna
400 g ruskistettua jauhelihaa
1 dl Turkkilaista jugurttia
1 rkl ketsuppia
1 tl suolaa
mausteena paprikaa, mustapippuria, paahdettua sipulirouhetta, meiramia

Voiteluun
munaa

Pinnalle
unikon-, seesamin- tai auringonkukan siemeniä

Sekoita leivinjauhe, suola ja paprika jauhoihin. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt rasva nokareina. Sekoita ja lisää maitorahka. Sekoita edelleen kunnes taikina on tasaista.
Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Keitä riisit. Raakaa puuroriisiä tarvitset noin desilitran. Keitä erikseen munat (10 min).
Jäähdytä ja valuta riisit ja lisää niiden joukkoon hienonnetut munat. Lisää raaka muna, joka sitoo täytteen yhteen.
Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Nosta levy papereineen pellille ja levitä sen toiselle puolelle täyte. Silppua päälle tilliä ja peitä pinta ohuilla lohiviipaleilla. Käännä toinen puoli taikinasta kanneksi ja nipistä reunat yhteen. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja tee siitä ristikoita piirakan pintaan.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele piirakka munalla ja koristele siemenillä. Kypsennä uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

Tuon jauhelihatäytteen tein niin, että sekoitin kaikki ainekset keskenään, mutta jos haluaa täytteestä "irtonaisempaa", niin täytteet (riisin, jauhelihan ja kananmunan) voi laittaa kerroksittain piirakan väliin.

Tästä ohjeesta tulee noin puolikas pellillinen piirakkaa. Taikina kannattaa kaulita aika ohueksi.

Oli kyllä hyvää! :)

Pikkuleipiä

2009-10-29T23:21:00.001-07:00

Tehtiin eilen lasten kanssa pipareita. Etenkin Minjan mielestä koristelu on tärkeintä ja hauskinta hommaa. :) Piparitaikinan ohje löytyi Sitruunamarengin blogista täältä . Tämä oli elämäni toinen kerta, kun koristelen pipareita muulla kun kaupan valmiilla tuubikuorrutteilla. Hiukan on hiomista tuossa sopivan paksun pikeerin valmistamisessa...Mutta hauskaa oli! :)

Tein myös muutaman ikkunapikkuleivän. Otin isosta sydämestä pienemmällä sydänmuotilla palan ja aukkoon laitoin murskattua tikkaria. Uunissa sulaessaan tikkarista tulee lasimainen "ikkuna". Tein viime vuonna näin myös joulupipareita. Aika kivoja saa tällä tavalla. Idea on Kinuskikissan blogista, jossa sitä käytettiin piparkakkutalon ikkunoihin.

Napolitanas

2009-10-28T05:03:00.000-07:00

Nyt vihdoin sain tehtyä niitä Espanjan herkkuja! Tämän reseptin minulle suomensi Espanjassa asuva ystäväni. Kiitokset Inarille! :) Näitä on olemassa useampia versioita. Osassa ohjeista tuo suklaa laitetaan jonkinmoisen kreemin seassa sulatettuna väliin ja osassa ihan vain paloina. Tämän ohjeen mukaan tehtynä tuo taikina ei ollut liian rasvaisen oloinen vaan ennemminkin "pullamainen". Juuri tämäntyyppisia olen syönyt Espanjassa. Näitä on myös enemmän viinerityyppisiä eli lehtitaikinasta tehtyjä. Helpommalla pääsee siis, jos ostaa paketin torttutaikinaa ja tekee siitä. Mutta mielestäni nämä maksoivat kyllä vaivan tehdä itse taikina. :)

Alkuperäisessä reseptissä kaikki mitat oli grammoina, joten niitä muuntelin paremmin suomalaiseen leivontaan sopivaksi.

Napolitanas

6 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
50 g voita
2 dl maitoa

200g margariinia taitteluun
200 g tummaa suklaata
1 kananmuna voiteluun
nonparelleja tai tomusokeria koristeluun

Sekoitetaan kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen vaivataan kaikki ainekset napakaksi taikinaksi. Jauhojen määrää voi joutua lisäämään tuosta, jos taikina ei irtoa kulhon reunoista.

Kaulitaan taikina paksuhkoksi levyksi ja voidellaan margariinilla. Tämän jälkeen taitetaan kahtia ja taas kaulitaan. Tätä toistetaan niin kauan, että saadaan 200 g margariinia levitettyä väliin. Eli aika monta kertaa saa kaulia! Tarkoituksena on aikaansaada lehtevä taikina.

Tässä kuva siitä, miltä näyttää valmis taikina, kun noita margariinitaitoksia on tehty tarpeeksi.

Kun taikina on valmis, kaulitaan se melko ohueksi ja jaetaan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Väliin laitetaan 2 palaa suklaata ja taitellaan pasteijoiden tapaan kiinni.

Voidellaan kananmunalla ja päälle laitetaan nonparelleja. Minulla on näissä tuollaisia värikkäitä. Tarkoituksena oli laittaa niitä ruskeita suklaanonparelleja, mutta tietenkään en muistanut niitä ostaa kaupasta. Voi myös sirotella päälle tomusokeria valmiisiin leivonnaisiin.

Paistetaan uunissa 175 asteessa n. 20-25 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Sitä sun tätä-sämpylät

2009-10-26T02:15:00.001-07:00

Tehtiin lasten kanssa sämpylöitä. En tee koskaan leipiä minkään ohjeen mukaan, vaan näppituntumalla pistän aineet. Joten tarkkaa ohjetta näistä ei ole antaa eikä toistamiseen aivan samanlaisia saa itsekään tehtyä. :) Teen ensin ylensä juuritaikinan, johon laitan nesteen lisäksi noin 1/3 jauhoista, hiukan siirappia ja tietenkin hiivan. Suolaa ei saa taikinajuureen laittaa. Taikinajuuri saa tekeytyä huoneenlämmössä pari tuntia tai jos haluaa tehdä juuren jo edellisenä päivänä, kannattaa se pitää jääkaapissa. Mitä kauemmin juuri muhii, sitä maukkaampaa leipää saa.
Näissä sämpylöissä käytin vehnäjauhoja, ruisjauhoja, nokkosrouhetta, Kuidukas-leseseosta ja Sunnuntai-leivontalisää. Puolen litran taikinaan (veteen) laitoin siis tuon jauhoseoksen lisäksi yhden pussin kuivahiivaa, 1 tl suolaa, 1 rkl öljyä ja 1 rkl siirappia.

Tässä vielä pienet leipurit.

Lakritsi-salmiakkijuustokakku

2009-10-24T02:21:00.000-07:00

Tykkään kovasti juustokakuista ja ajattelin tehdä tällä kertaa jotain hiukan erilaista juustokakkua. Näin kaupassa uutuutena tulleet Salmiakki-Chili Dominot ja nappasin heti mukaani paketin. Siitä se idea sitten lähti.. :)

Lakritsi-salmiakkijuustokakku

Pohja

150 g Black Salmiakki-Chili Dominokeksejä ja suklaatäytekeksejä
50 g margariinia tai voita
3 palaa tummaa suklaata

Täyte

4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1,5 dl lakritsikastiketta
5 liivatelehteä
lakuja
tilkka sitruunamehua (liivatteiden sekaan)

Murskaa keksit ja sulata rasva. Rasvan joukkoon voi halutessaan sulattaa hiukan suklaata. Sekoitetaan suklaa-margariiniseos keksinmurujen joukkoon ja painellaan irtopohjavuokaan. Itse käytän usein vain irtopohjavuuan reunoja, niin ei tarvitse irrotella sitä pohjaa enää. Laitetaan liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkataan kerma ja lisätään tuorejuusto sekä lakritsikastike joukkoon. Kiehautetaan tilkka sitruunamehua kattilassa ja sekoitetaan liivatteet siihen. Lisätään koko ajan sekoittaen kerma-juustoseoksen joukkoon. Kaadetaan keksipohjan päälle ja annetaan hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Koska nämä Dominot ovat aika vahvoja maultaan, murskasin pohjaa varten myös hiukan tavallisia Domino-keksejä. Noissa salmiakkijutuissa on mukava jälkipotku tuosta chilistä johtuen.

Margariinin joukkoon sulatin myös muutaman palan tummaa suklaata makua antamaan.

Kerma-tuorejuustoseokseen laitoin valmista lakritsikastiketta, joka makeutti seoksen omaan makuuni sopivaksi.

Lakuja painelin vielä tuohon päälle ennen hyydyttämistä. Alunperin oli ajatuksena tehdä lakritsikastikkeesta hämähäkinseitti tuohon pintaan, mutta kun nuo lakut näyttivät niin hauskoilta tuossa, niin en raaskinut niitä upottaa piiloon. :)

Lammikkokakku Rasmukselle

2009-10-24T00:49:00.001-07:00

Rasmus tykkää ankoista ja vedestä, joten nimpparikakusta tuli tämmöinen ankkalampi. Tuohon piti tulla vielä lumpeenkukkia, mutta ne menivät rikki, enkä ehtinyt enkä jaksanut uusia alkaa tekemään! Eiköhän tämäkin sankarille kelpaa.
Pohja on tavallinen 4 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mangoananassosetta ja samasta soseesta tehtyä moussea. Päällä siniseksi värjättyä valkosuklaakuorrutetta, pursotukset Flora vispiä ja tuo ruoho on myös Floravispiä, jonka jämäköitin vaniljakreemijauheella. Ankka ja lumpeenlehti ovat sokerimassaa.

60-vuotiskakkua vielä

2009-10-21T05:09:00.000-07:00

Vielä yksi kakku 60-vuotisjuhliin. Kakussa on samat täytteet kuin edellisessä, eli vadelmaa, mustikkaa ja valkosuklaamoussea. Tässä kakussa päällä värjättyä valkosuklaakuorrutetta.

Valkosuklaakuorrute

1 dl kermaa
150 g valkosuklaata

Kerma kuumennetaan kiehumispisteeseen, mutta ei keitetä! Hieman jäähtyneeseen seokseen lisätään valkosuklaa ja sekoitellaan tasaiseksi. Jos kuorrutetta värjää, niin se kannattaa tehdä kylmään kermaan ennen kuumentamista. Olen värjännyt kuorrutetta aina pastaväreillä, nestemäiset eivät sovi suklaan kanssa yhteen! Kuorrutteen voi levittää heti tai antaa jäähtyä kunnolla jääkaapissa ja vaahdottaa kevyesti ennen kakun päälle laittamista. Tällöin kuorrutteesta tulee hiukan peittävämpi ja väri vähän vaalenee. Itse olen tähän kakkuun tehnyt kuorrutteen edellisenä päivänä ja antanut olla jääkaapissa yön yli. Muistakin suklaista saa ihanan kuorrutteen samalla ohjeella, mutta värjätä ei tietenkään kannata. :)

60-vuotiskakku

2009-10-18T22:44:00.001-07:00

Tämmöinen kakku oli tarjolla isäni 60-vuotisjuhlissa. Päivänsankari on innokas ralliharrastaja, joten siitä tuo kakun aihe. :) Täytteenä kakussa oli vadelmaa ja valkosuklaamoussea ja toisessa välissä mustikkavalkosuklaamoussea. Kuva on maalattu marsipaanille. Pursotukset Flora vispiä.

Ralliauto

2009-10-14T05:06:00.001-07:00

Tämmöisen kuvan maalasin tulevia juhlia varten. Tai oikeastaan maalasin noita kaksi kappaletta. Toinen onnistui ehkä paremmin, mutta se odottelee vielä loppusilausta, joten nappasin kuvan tästä ensimmäisestä.

Kaakaomarsipaanipallerot

2009-10-14T04:55:00.001-07:00

Tanskassa on tämäntyyppisiä makeisia aika paljon tarjolla. Tein oman versioni marsipaani"konvehdeista". Sekoitin marsipaaniin kaakaota (aitoa), joka antaa mukavan maun. Itse en kauheasti välitä marsipaanin mausta muuten, mutta tuo kaakao tekee siitä mielestäni Sukulakun täytteen makuista. :) Kuorrutin pallerot tummalla suklaalla. Nam!

Pikapulla

2009-10-09T07:15:00.000-07:00

Minjan teki mieli pullaa, mutta en viitsinyt alkaa sitä tekemään eikä ollut kaapissa tuorehiivaakaan. Päätin tehdä "pikapullaa", jota oma äitini on tehnyt usein. Resepti ei taitanut olla ihan sama, mutta tämä kuulosti helpolta ja toimivalta. Tämä ohje löytyi Kinuskikissan arkistosta nimellä kardemummakakku. Pähkinän sijasta laitoin päälle Kuidukas-leseseosta ja raesokeria.

Pikapulla

150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa (ei jauheena)
2 dl maitoa

Pinnalle:
¾ dl hasselpähkinärouhetta/lastuja
¼ dl raesokeria

Vatka voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen nopeasti sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Voitele ja korppujauhota pienikokoinen (halkaisija n. 20 cm) irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria. Paista 180-200 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Suojaa pinta tarpeen vaatiessa foliolla.

Näytti maistuvan molemmille koemaistajille. :)

Nalle Puh-kakku

2009-10-08T03:41:00.001-07:00

Saatiin uudet ihanat naapurit ja heille tein tämmöisen kakun. Kakku on tehty 3 munan kaakaokakkupohjaan ja täytteenä suklaakastiketta ja minttusuklaamoussea. Tuo suklaakastike myös toimii kostukkeena, joten en erikseen kostuttanut kakkua. Kuva on maalattu marsipaanille ja kukat ovat myös marsipaania. Pursotukset on tehty Flora vispillä.

Sammakkokakku

2009-10-05T23:54:00.000-07:00

Tanskassa näin samalla tyylillä tehtyjä leivoksia, Kaj-kageja. Idea oli mielestäni hauska, joten kokeilin samaa kakkuun. Valmis vihreä marsipaani vaan oli todella kuivaa ja lohkeilevaa, joten ihan ei sellanen lopputulos ollut kuin olin ajatellut. Mutta ainakin saa hymyn huulille. :)

Kakkupohja on kaakaokääretorttupohja. Täytteenä appelsiinisuklaamousse, joka ainakin minun mielestäni oli oikein onnistunut yhdistelmä.

Täyte

4 dl kermaa
150 g appelsiinituorejuustoa tai valutettuna appelsiinijugurttia +turkkilaista jugurttia
100 g tummaa suklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdotetun kerman (vatkausvaiheessa sirotellaan joukkoon kreemijauhe) sekaan laitetaan tuorejuusto ja sulatettu suklaa ja vatkataan tasaiseksi. Jos käyttää jugurttia, sitä on hyvä valuttaa suodatinpaperin avulla jonkin aikaa, ettei täytteestä tule liian löysää. Suklaa ja kreemijauhe hyydyttää täytteen muutamassa tunnissa jääkaapissa.

Marsipaanin alle laitoin Flora vispiä, jonka myös jämäköitin vaniljakreemijauheella. Värjäsin vaahdon punaiseksi, jotta tuo sammakon suu on oikean värinen. Maustoin vaahdon vielä aivan hienoksi raastetulla appelsiinin kuorella ja sokerilla. Päälle kaulin 1 ½ pakettia marsipaania. Silmät myös marsipaania. Suu tehdään leikkaamalla marsipaaniin viilto ja muotoillaan sopivaksi.

Laitan kuvan vielä noista alkuperäisistä Kaj-kageista.

Tonnikalapannari

2009-10-01T00:16:00.000-07:00

Teen aika usein suolaisia pannukakkuja ja tällä kertaa päätin tehdä tonnikalatäytteellä. Tämä on siitä mukava tarjottava, että on tosi nopea ja helppo tehdä ja ainekset löytyy melkein aina kaapista.

Perusohje

8 dl maitoa
3 munaa
100 g margariinia sulatettuna
n. 4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Pannaritaikina kaadetaan uunipellille leivinpaperin päälle ja täytteet lisätään vasta tässä vaiheessa, jotta ne menee tasaisesti. Täytteeksi voi laittaa oman maun mukaan esim. kinkkusuikaleita, paprikaa, tomaattia, jauhelihaa, tonnikalaa, fetaa jne. Mausteeksi laitan ylensä ainakin pippuria, paprikajauhetta ja oreganoa. Juustoraastetta pinnalle ja uuniin 200 astetta n. 35-40 min.

Minttusuklaamuffinssit

2009-09-28T04:19:00.000-07:00

Teki mieli leipoa jotain nopeaa ja helppoa ja muffinssit on just semmosia. Ohjeen näihin otin Dagens muffins-sivustolta täältä. Tohon päälle olisi kuulunut tulla After Eight-suklaata, mutta niitä ei ollut, joten laitoin vaan minttusuklaanapit jokaisen muffinssin päälle. Kieltämättä varmaan kauniimpi ja vielä paremman makuinen olisi ollut After Eighteillä. Hyviä näinkin kyllä!

Lomailua

2009-09-13T01:05:00.000-07:00

Huomenna lähdetään reissuun perheen kanssa! Ensin tehdään yhden yön pikavisiitti Tanskassa ja siitä jatketaan matkaa Espanjaan viikoksi. Toivottavasti mukaan matkalta tarttuu myös jotain uusia leivontaideoita. :)

Luumupiirakka

2009-09-08T03:10:00.000-07:00

Ostettiin torilta iso pussillinen happamia luumuja, joten niistä piti keksiä jotain. Päädyin tekemään piirakan Yhteishyvän ohjeen mukaan. Ohje täällä.
Korvasin osan vehnäjauhoista leivontalisällä. Tuossa ohjeessa ei harmikseni kerrottu kuinka isoon piirakkavuokaan se riittää, mutta huomasin hyvin pian, että tuota taikinakantta tuosta määrästä ei 22 cm vuokaan saa. Tein sitten ruudukon, joka sekään ei oikein onnistunut, kun taikina oli niin murustuvaa. Ehkä tuo taikina olisi ollut tismalleen ohjetta noudattaen helpompaa käsitellä. Mutta maku kyllä on erinomainen! Ihana happaman ja makean yhdistelmä. Vaniljajätskin tai -kastikkeen kaverina justiin hyvä. :)

Valkosuklaa-puolukkakakku

2009-09-03T03:44:00.000-07:00

Poimittiin Minjan kanssa eilen puolukoita ja piti tehdä heti tuoreista puolukoista kakkua. Ajattelin, että tuollaisessa hyydekakussa tuoreet puolukat pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Happaman puolukan kaveriksi sopii hyvin makea valkosuklaa ja pohjan tein ruisdigestiveistä. Ruis niin ikään sopii puolukan kanssa hyvin. Päälle oli tarkoitus tehdä vielä kiille pelkästä puolukkasurvoksesta, mutta en kerennyt kun yhden syöjän piti lähteä työreissuun aiemmin kuin piti. :) Reunakin meni kiireessä ihan röpöläiseksi, mutta maultaan oli tosi hyvää!

Valkosuklaa-puolukkakakku (tein halkaisijaltaan 20 cm vuokaan eli aika pieneen vuokaan)

Pohja

100 g RuisDigestivejä
n. 50 g (ei ihan noinkaan paljon) voita tai margariinia sulatettuna

Täyte

2 dl puolukoita survottuna +(sokeria maun mukaan)
2 dl kermaa
2 dl maitorahkaa
75 g valkosuklaata
3 liivatelehteä

Hienonna keksit ja lisää joukkoon sula rasva ja sekoita hyvin. Taputtele tasaisesti vuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka, osa puolukkasurvoksesta sekä sulatettu valkosuklaa. Jäljelle jäänyt osa puolukkasurvoksesta kiehautetaan ja lisätään joukkoon liivatteet. Lisätään täytteen joukkoon ja sekoitetaan varovasti. Kaadetaan pohjan päälle ja annetaan jähmettyä mielellään yön yli.

Nopeat tex mex- pizzat

2009-09-01T07:16:00.000-07:00

Tehtiin yhtenä iltana "mitä kaapista löytyy"-periaatteella iltapalaa. Kaapissa oli muutama vehnätortilla ja salsakastiketta, joten ajattelin hyödyntää ne. Jääkaapissa oli myös kinkkusuikaleita ja erivärisiä paprikoita. Lopputulos näistä aineksista koottuna oli oikein herkullinen!

Pizzapohjana siis toimi tuo tortillalettu ja sen päälle laitoin ohuelti salsakastiketta, kinkkusuikaleita, paprikaa pieninä paloina ja juustoraastetta. Paistoin 200 asteisessa uunissa n. 5 min. Kovin kauaa ei kannata noita paistella, kun nuo vehnätortillat palaa kovin nopeasti reunoiltaan.

Minttusuklaatäytekakku

2009-08-27T02:17:00.000-07:00

Idean tähän kakkuun sain Brunbergin tehtaanmyymälävierailulla Porvoossa! Siellä myytiin kokeilueränä maitosuklaasta tehtyjä minttusuklaanappeja kilon pusseissa. Hintaa pussille taisi tulla huikeat 3 euroa. :) Päätin ostaa yhden "säkin" leipomuksia varten. Molemmissa väleissä vaniljakastiketta ja minttusuklaamoussea. Koristeluidea oli muhinut päässä jo pitkään ja koska syksy tekee tuloaan, niin valkosuklaasta tehdyt lehdet sopivat tämän kakun päälle kivasti. Pursotukset on tehty Flora vispillä. Viime aikoina tuon Flora Vispin kanssa on ollut ongelmia! Ensin se ei meinaa vatkaantua ja sitten siitä tulee yhtäkkiä ihan tökköä. Pursotukset eivät siis menneet niin kuin olin ajatellut, hyvä kun tuli koko pussista ulos se vaahto.. Ahonlaidan Tanjalta tiirailin mallia valkosuklaalla raidoittamiseen, mutta ei kyllä ihan niin hienosti onnistunut!

Kakkupohja on neljän munan suklaakakkupohja. Ihan perus sokerikakku, jossa osa jauhoista korvattu kaakaolla.

Pahoittelen valokuvien huonoa laatua. Päivä on tosi sateinen ja synkkä, joten luonnonvalo ei oikein meinaa riittää kuvaamiseen.

Täytteet:

Vaniljakiisseli

3 dl kermaa
2 keltuaista tai 1 muna
2-4tl sokeria
1 rkl peruna- tai maissijauhoja ( Maizena )
2-3tl vaniljasokeria

Sekoita yhteen kerma, keltuaiset tai muna, sokeri ja jauhot. Saosta seos miedolla lämmöllä, kunnes siitä muodostuu sakea ja kuohkea kiisseli. Vatkaa voimakkaasti pohjaa myöden koko ajan. Anna kiisselin jäähtyä ja mausta vaniljasokerilla.

Minttusuklaamousse

4 dl kermaa
1 dl maitorahkaa
100 g minttusuklaata
2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Lisää joukkoon rahka ja suklaasula. Kuumenna tilkka vettä (1rkl) kiehuvaksi ja lisää joukkoon liivatteet. Sekoita niin, että liivatteet sulaa ja lisää moussen joukkoon.

Täytin kakun irtopohjavuoassa. Kostukkeena käytin vain vähän maitoa, koska tuo vaniljakiisseli hiukan kosteuttaa pohjaa. Ensin siis levitin pohjan päälle vaniljakiisselin ja sen päälle minttusuklaamoussen. Täytteiden laiton jälkeen annoin olla pari tuntia jääkaapissa, jotta tuo minttusuklaatäyte hyytyy.

Suklaakuorrute

1 dl kermaa
150 g minttusuklaanappeja (Brunberg) tai tavallista suklaata

Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi. Nosta kattila levyltä ja anna hiukan jäähtyä ennen suklaiden lisäämistä, jotta suklaa ei pala. Lisää suklaat ja sekoittele varovasti niin, että ne sulaa tasaiseksi. Levitetään kakun päälle. Tässä kohtaa haluan vielä varoittaa, että en tiedä, miten muut minttusuklaat käyttäytyy sulatettaessa. Nuo Brunbergit ovat "täyttä" suklaata, eikä siis sisällä esim. minttukrokanttia tai tryffeliä. Jos ei noita nappeja saa, niin on varmempaa käyttää suklaana ihan tavallista maito- tai tummaa suklaata.

Tein vielä valkosuklaasulalla raidat kakun päälle. Vielä on vähän harjoittelemista noiden raidoitusten teossa!

Valkosuklaalehdet on tehty sivelemällä koivun ja mustaherukan lehtien päälle valkosuklaata ja laittamalla ne hetkeksi pakastimeen. Kun suklaa on kovettunut, lehden saa helposti pois. Tämän idean näin joskus jossain blogissa, mutta en valitettavasti nyt löytänyt sitä mistään. Idea ei kuitenkaan oma ole!

Kevyempi mustikkapiirakka

2009-08-24T10:34:00.000-07:00

Tänään leivottiin Minjan kanssa mustikkapiirakkaa. Tehtiin kevyempi rahkapohjainen versio tällä kertaa. Ohje on omasta päästä, mutta kirjoitin sentään tällä kertaa ohjeen ylös. :) Rasvaa piirakassa ei ole kuin nimeksi ja sokeriakin vähän. Sokerin olisi voinut vaihtaa hedelmäsokeriksi, jos haluaisi vieläkin kevyempää, mutta tässä ohjeessa on niin vähän sokeria, että en nähnyt tarpeelliseksi.

Tässäpä siis ohje:

250 g rahkaa
2 rkl juoksevaa leivontamargariinia
½ dl Sunnuntai leivontalisää tai esim. neljän viljan hiutaleita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 rkl sokeria

Täyte:

1 pussi Vanhan ajan vaniljakastike (kevyt)
1 kananmuna

Päälle:

4 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kaikki pohjan ainekset sekoitetaan keskenään taikinaksi ja kaadetaan voideltuun vuokaan. Tehdään vaniljakastike paketin ohjeen mukaan ja annetaan paksuuntua jääkaapissa hetki. Laita mustikat kulhoon ja sekoita joukkoon sokerit ja perunajauho. Vaniljakastikkeen joukkoon lisätään kananmuna ja vatkataan tasaiseksi. Kastike kaadetaan pohjan päälle ja levitetään tasaiseksi. Päälle mustikat. Paistetaan 200 asteisessa uunissa 15-20 min.

Piirakka ei ole kovin makea, joten jos pitää makeasta, kannattaa sokerin tai muun makeutusaineen määrää lisätä hiukan. Omaan makuuni tämä kuitenkin on sopivan makea ja vaniljakastikkeen kanssa maistui oikein hyvältä! :p

Charlotta

2009-08-21T11:31:00.000-07:00

Charlotta on kuulunut lapsuudenkodissani aina pääsiäiseen. Vieläkään pääsiäistä ei oikein tule ilman tätä herkkua! Olen tehnyt kyllä nykyisin tätä joskus muulloinkin. On helppo tehdä eikä vaadi välttämättä edes uunia, jos haluaa oikaista vähän...Kääretortun siis tietenkin voi itse tehdä, mutta usein olen kyllä tehnyt ihan ostokääretortusta.

Charlotta

Kääretorttua viipaleina
2 dl kermaa
1 prk rahkaa (250g)
persikoita, ananasta tms.
sokeria maun mukaan
5 liivatelehteä

Jokin sopiva astia vuorataan kelmulla ja asetellaan vuoan pohjalle sekä reunoille kääretorttuviipaileita. Vatkataan kerma vaahdoksi ja sekoitetaan joukkoon purkki rahkaa. Joukkoon laitetaan paloiteltuja säilykepersikoita ja ananaksia. Liivatelehdet liotetaan kylmässä ainakin 5 min ja sen jälkeen kiehautetaan pieni määrä (1 rkl riittää, jos on pieni kattila) esim. ananasmehua. Nostetaan liedeltä ja sekoitetaan liivatteet siihen. Kaadetaan seos kermarahkan joukkoon ja massa kaadetaan sen jälkeen kääretorttupalojen päälle. Annetaan hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Kun Charlotta on hyytynyt, sen voi kumota tarjoiluastialle ja irrottaa kelmun pinnasta varovasti.